Bière Acide

41 items

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Holy Mountain 3.8% Ermitage | Acide
€2,95
Bruxelles can limited

La bière sour saisonnière de la brasserie de l'ermitage.

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Wesh' Groseille 7% Beerstorming | Acide
€2,90
Bruxelles

Une bière rouge fruitée, acidulée, sèche et brillante

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Pico Bello 0.3% Brussels Beer Project | Acide
€2,50
Bruxelles Canette preorder Sans Alcool

Le houblonnage intensif lui donne un goût fruité et épicé sans être amer. Pico Bello est une IPA zéro brumeuse.

Un substitut parfait pour les personnes qui aiment les IPA aromatiques mais ne veulent ou ne peuvent pas boire d'alcool.

La bière Pico Bello se présente dans une couleur jaune pâle et possède une épaisse mousse blanche. Au nez, vous avez des arômes de houblon, d'agrumes et de fruits tropicaux. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées, amères et acides. C'est une bière fraîche et désaltérante.

La Pico Bello a été fabriquée avec des ingrédients 100% naturels. Elle est passée par un processus de désalcoolisation, mais une souche de levure spéciale a été utilisée pour conserver le profil de saveur. Une bière artisanale sans alcool parfaitement équilibrée !


Que signifie pico bello?

Pico Bello est également utilisé comme une expression. En Belgique, elle est couramment utilisée pour décrire quand quelque chose est parfait ou impeccable. Par exemple, vous pouvez dire : "Je veux que tout soit pico bello ! Cela signifie que vous voulez que tout soit parfait. 

 

La bière Pico Bello est-elle totalement sans alcool?

Non. Toute vraie bière non alcoolisée contient toujours un certain pourcentage d'alcool. Pico Bello contient 0,3% d'alcool. Vous pouvez lire plus d'informations sur notre page consacrée à la bière sans alcool


Quels sont les ingrédients de la bière Pico Bello?

La bière sans alcool Pico Bello est fabriquée à partir d'eau, de malt Pilsner, de houblon Amarillo et de levure. Pico Bello contient également du gluten.


Comment servir la Pico Bello? 

La meilleure température de service pour la bière Pico Bello est d'environ 6 degrés Celsius. 


Quels sont les plats qui se marient bien avec la bière Pico Bello?

La bière Pico Bello est idéale lors d'un brunch, car c'est une bière non alcoolisée. Elle est également bonne comme apéritif, une boisson légère pour commencer. Enfin, elle fonctionne toujours lors d'un barbecue pour tous ceux qui ne veulent pas boire quelque chose de lourd. 


Quelles sont les autres bières du Brussels Beer Project?

Si vous aimez la Pico Bello, essayez la Pico Nova, une autre bière à faible teneur en alcool. Si vous êtes prêt pour quelque chose de plus fort, nous pouvons vous recommander Delta IPA, Jungle Joy, Juice Junky, Grosse Bertha et Wunderlager

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Elder Mother 6.3% Ermitage | Acide
€2,95
Bruxelles limited

Bière acide infusée aux fleurs de sureau sauvages. Vieillie deux mois dans des barriques de chêne.

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Foederbier 6% Verzet | Acide
€3,05
Flandre Orientale

Une Oud Bruin single cask, ce qui signifie que la bière n'est pas mélangée à d'autres fûts ou à de la bière jeune. La bière foeder a mûri pendant 2 ans dans de grands fûts de 40 ou 50 hl. Notes de fruits rouges, de bois et un peu de curry.

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Frambuesa Y Chocolate 7% Hof ten Dormaal | Acide
€3,95
AV-21-VB Brabant Flamand

La Frambuesa Y Chocolate est un lambic de la brasserie Hof ten Dormaal (la 'zure van Tildonk') avec des framboise et du chocolat. Elle est maturée au moins six mois, elle exprime des notes d'acidité très complexes et développe un goût légèrement tannique.

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Cuvée Sofie 8% Alvinne | Acide
€4,75
Flandre Orientale

Bière Phi vieillie dans des barriques de St-Emilion, Margeaux et Pomeral.

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Sour Framboise - Rhubarbe 5.% Cambier | Acide
€4,95
limited

La Sour Framboise Rhubarbe de chez Cambier joue à la perfection sur l'acidité franche du la Rhubarbe et l'acidité légère de la framboise. Plus besoin de se goinfrer d'un kilo de framboise, la belle robe rouge de la Cambier Sour Framboise Rhubarbe vous fera chavirer.

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Wild West 6% Alvinne | Acide
€4,40
Flandre Orientale

Omega Sour est viellie dans des fûts de vin rouge.

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Zure Van Tildonk 6% Hof ten Dormaal | Acide
€3,70
AV-21-VB Brabant Flamand

Lambic traditionnel avec des levures sauvages de la ferme qui donnent à la bière un côté aigre doux rafraîchissant. Mélange de lambics de 6 mois, 18 mois et d'au moins 3 ans d'âge. Les céréales utilisées sont le seigle, le malt d'orge et le blé.

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Cuvée Jeun'Homme 6.5% De Leite | Acide
€3,50
Flandre Orientale

La cuvée Jeun'homme est une bière blonde assez houblonnée vieillie en fût de chêne. La bière d'origine est fortement houblonnée avec quatre variétés différentes et un houblonnage à cru qui renforce cette amertume.

Le vieillissement de 4 mois lui procure un goût acidulé. La combinaison audacieuse acide amer est adoucie par ce vieillissement et est donc très agréable à boire.

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Ardenne Rouge 7% Minne | Acide
€3,30
Luxembourg

Notes boisées et citronnées, elle est légèrement piquante.

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Omega 6% Alvinne | Acide
€2,00
Flandre Orientale

Flemish Sour Ale fermentée avec la souche maison de levure sauvage "Morpheus". La version vieillie en fût de cette bière, Wild West, existait depuis un certain temps. L'Omega est la version non vieillie en fût, comme l'une des trilogies grecques (avec Sigma et Phi). Si vous recherchez une boisson rafraîchissante et effervescente, vous devez essayer Omega. Les saveurs d'agrumes et de pomme et leur mélange donnent une belle touche à cette bière.

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Morpheus Saison 7% Alvinne | Acide
€2,70
Flandre Orientale

Morpheus Saison est une bière blonde moyennement houblonnée et désaltérante, appartenant au style belge Saison.

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Phi 8% Alvinne | Acide
€2,80
Flandre Orientale

Une Sour flamande fermentée avec la levure maison Morpheus.

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Presse-Framboise 4.5% Grand Paris | Acide
€3,46
Limited

Presse-Framboise est une bière dont le goût acidulé est obtenu par une fermentation lactique. La framboise (purée de fruits), ajoutée en fin de fermentation, reste dominante, tant au nez qu'en bouche. C’est une bière rafraîchissante, acidulée et peu amère.

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Acide Junk 4.5% NovaBirra | Acide
€2,00
Brabant Wallon

Sour IPA brassée avec du malt Heidelberg allemand et un mélange de houblons aromatiques américains. L’acidité rafraîchissante et les arômes fruités en font une bière surette originale et savoureuse.

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The Sour Before Christmas 5.4% Ermitage | Acide
€3,20
Bruxelles limited

The Sour Before Christmas est une IPA acidulée qui fait la part belle à l'acidité et au houblon.

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Silly Sour 5.5% Silly | Acide
€3,00
Hainaut

La Silly Sour est un blend de deux bières : 13% de dark saison et 87% de la sour ale.

Historiquement elle existe depuis 1850 mais elle fût réeditée en 2013.

A mi-chemin entre la sour et la brune flamande, elle est à part dans le monde des bières sours.

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Cuvée Soeur'Ise 8.5% De Leite | Acide
€3,70
Flandre Orientale

L’Enfant Terriple est mélangée à des cerises pendant 6 mois. Il s'agit de 250 g de cerises dénoyautées par litre de bière. Pendant ce temps, les bactéries ont le temps de digérer davantage tous les sucres et de poursuivre l'acidification naturelle. Entretemps, les cerises dégagent lentement leur couleur rouge sang et leur goût savoureux. Une partie de cette kriek est également versée dans les tonneaux de chêne où elle s’acidifie et s’adoucit avec des notes boisées pendant un an dans une couche de lactobacilius.

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Petrus Aged Ale 7.3% De Brabandere | Acide
€3,00
Flandre Orientale

Goût acidulé et boisé.

Pale ale vieillie en foudre de chêne pendant deux ans.

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Red Petrus 8.5% De Brabandere | Acide
€3,00
Flandre Orientale

Une bière pour ceux qui osent prendre des risques. Elle a un goût plein et puissant, avec une agréable saveur de cerise et une couleur rouge profond. Elle est à la fois corsée, fruitée et rafraîchissante.

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Rhubarb Pastry Sour 4% Totem | Acide
€3,25
can Canette limited

Bière acide à la rhubarde. Facile à boire.

Best before: 2022-09-01

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Couleuvre 8% La Source | Acide
€3,40
Bruxelles can Canette limited

Sour double IPA.

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Salamandre 6% La Source | Acide
€3,95
Bruxelles can Canette limited

Sour à la framboise et la rhubarbe.

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Malice 8% La Source | Acide
€6,95
Bruxelles limited

Fermentée avec des pommes, elle est ensuite mélangée avec un cidre de chez Fermenthings.

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Dry January - Hoppy Sour 4.1% La Source | Acide
€3,40
Bruxelles can Canette Limited
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Two Melon Sour 6% La Source | Acide
€3,40
Blonde Bruxelles can Canette Limited

Bière acidulée et salée du style allemand gose avec du Melon.

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Hazy Diamond 5% La Debauche | Acide
€3,69
limited

Sour Passion

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Wedding Season 3.8% Brussels Beer Project | Acide
€2,75
Bruxelles limited

Wedding Season est la bière du mariage de Dimitri, BBP beer geek in chief and Lena, sa femme. Une bière acide fruitée.

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Cuvée De Ranke 7% De Ranke | Acide
€8,25
Hainaut limited Promo

La Cuvée De Ranke est une bière de coupe à fermentation mixte, une combinaison de bière vieillie en fût et de lambic. Un goût acidulé et corsé avec un soupçon de chêne provenant du vieillissement en barriques.

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Vieille Provision 7% De Ranke | Acide
€9,95
Hainaut limited Promo

Vieille Provision est une bière de garde fabriquée à partir d'une sélection des meilleurs fûts de vieille bière de notre brasserie. La bière mûrit pendant au moins un an dans des fûts de chêne. La bière est légèrement acide, avec des notes subtiles de bois.

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Bière Acide

Les bières de style ‘sour’ sont une grande famille de bières acides.

Les bières sont acides selon l’utilisation de levures spécifiques ou de matières premières brutes et non-traitées. Le plus souvent on nomme ‘sour’ les bières acides qui ne rentrent pas dans les styles suivants : les gueuzes et lambics, les brunes flamandes, les berliner weisse, les goses et les wild ales.

Il n’est donc pas incorrect de dire qu’une berliner weisse est une ‘sour’, mais la première appellation est plus précise. De même, il n‘y a pas de cahier des charges contraignant pour les ‘sour’, il s’agit d’un groupe de styles plus qu’un style à part entière.

Historiquement, les bières étaient acides à cause d’infection lors du brassage, ce n’était généralement pas intentionnel.

Avant la maitrise scientifique du brassage, certaines brasseries essayaient déjà d’obtenir cette acidité spécifique. Et il ne faut jamais oublier que l’acidité dans les bières est aussi ancienne que la bière en elle-même.

Dans le cas de la gueuze c’est la levure qui donne l’acidité, et la levure est présente naturellement dans l’air de la vallée de la Senne.

Dans le cas des premières berliner weisses, c’est l’utilisation du froment, crû et non traité, qui contribuait à l’acidité, avant que des levures soient croisées pour faciliter la production de ces bières.

Pour les goses c’est une combinaison de levures et de bactéries lactiques qui est à l’origine de l’acidité.

Si vous n’avez jamais goûter de bières acides, vous pouvez constater qu’il y a tellement de styles variés qu’il doit au moins y en avoir un qui vous conviendra.

Vous voulez en savoir plus sur les bières sour? Alors continuez à lire et nous répondrons à certaines des questions les plus fréquemment posées.

Qu'est-ce qu'une bière sour et quelles bières sont considérées comme "sour "?

En bref, le terme sour fait référence au goût de la bière. Toute bière qui a un goût acidulé est considérée comme sour. Ces goûts acides sont souvent créés par l'utilisation de fruits comme la cerise, la pêche et la framboise. Bien qu'il s'agisse de l'un des styles les plus anciens, il n'a pas toujours été populaire. Les brasseries de bière artisanale augmentent la popularité de ce style. 

Les bières de style sour diffèrent des autres types de bière et se démarquent des goûts de bière les plus courants. Avec l'utilisation du houblon, la plupart des bières ont une légère amertume, mais avec les bières acides, l'amertume est imperceptible. En général, ce sont les saveurs fruitées et acides qui dominent la bière. 

Comme mentionné ci-dessus, certains styles déjà établis peuvent être classés dans la catégorie des bières sour. Il s'agit des gueuze, des lambics, des goses, des berliner weisse, des oud bruin et des flanders red ale. 

L'expression "bière sour" est plutôt récente. Cela s'explique par le fait que les premières bières acides ont développé leurs propres catégories, et que la catégorie des styles de bières acides est assez large. De plus, les bières acidulées ne se font connaître que maintenant avec le mouvement de la bière artisanale. 


Comment brasse-t-on une bière sour?

Il existe plusieurs méthodes pour faire une bière acide. L'une d'elles est la fermentation spontanée. Une autre méthode consiste à utiliser des fruits lors du brassage de la bière. Enfin, vous pouvez faire vieillir les bières acides dans des fûts en bois pour obtenir de l'acidité.

De nos jours, les bières acides sont surtout influencées par deux types de bactéries, le lactobacillus et le pediococcus, et une levure sauvage appelée Brettanomyces. Ces bactéries et levures donnent aux bières sour leur goût acide. 


D'où vient le style de bière sour?

Les Belges ont été les premiers à brasser ce type de bière, puis les Allemands ont rapidement suivi. Les lambics et les gueuzes ont rendu ce style populaire en Belgique. En Allemagne, la Berliner Weisse et la Gose ont rendu célèbres les bières acides. 


Les bières sour sont-elles fortes en alcool?

En général, les bières acides ont une teneur en alcool plus faible. Néanmoins, vous pouvez trouver certaines bières acides avec un taux d'alcool de 8 %. La plupart des bières sour ont un taux d'alcoolémie compris entre 2 et 5 %. 


Quel type de verre à bière convient le mieux à la bière sour?

Bien que, théoriquement, vous puissiez utiliser n'importe quel verre à bière pour n'importe quelle bière. Si vous êtes un vrai geek de la bière ou un Belge, ce serait inacceptable. Le meilleur verre à bière pour les bières acides est le verre à bière en forme de tulipe. Le verre en forme de tulipe permet aux arômes complexes de la bière de mieux se libérer dans le nez. 


Quels aliments se marient bien avec les bières sour?

Si vous cherchez des conseils pour associer les aliments, heureusement, les bières acides se marient avec différents plats. Les fromages forts, les plats épicés, les viandes salées, les fritures, les omelettes, les huîtres et les moules sont autant d'aliments qui se marient bien avec les bières sour.

 

Vous avez soif d'une bière sour? Consultez notre collection de quelques-unes des meilleures bières acides ci-dessus! 

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