13 artikelen
Oud Bruin bier
Oud Bruin bieren (versta oud bruin in het Nederlands) is een bruin bier met een amberkleur, dat over het algemeen zuur is.
Zuurgraad wordt bereikt door melkzuurbacteriën toe te voegen en het gistende bier enkele maanden te laten staan.
De gist zal alle resterende suikers opeten en de zuurgraad die door de bacteriën wordt geproduceerd, zal steeds meer opvallen.
De stijl van Oud Bruin-bieren ligt heel dicht bij de rode bieren van Vlaanderen, maar de twee stijlen hebben nog steeds verschillen.
Oud Bruin-bieren zijn kenmerkend voor bepaalde regio's van Vlaanderen, waar ze het lokale bier waren dat dagelijks door de inwoners werd gedronken voordat ze een regionale specialiteit werden. Een beetje zoals de Brusselaars dagelijks geuze dronken op hetzelfde tijdstip.
Bieren in Oud Bruin-stijl worden zowel geproduceerd door historische brouwerijen als Vander Ghinste en Vestraeten en de hertogin van Bourgondië, maar ook door jonge microbrouwerijen zoals Verzet, die er hun specialiteit van hebben gemaakt.