Guide pour débutants sur les styles de bières belges

Bien qu'étant un petit pays, la Belgique possède un nombre impressionnant de bières célèbres de styles différents. Le choix de bières peut donner le vertige, mais c'est aussi ce qui rend la Belgique si unique. Les bières se déclinent en différentes couleurs, en autant de saveurs et de degrés d'alcool. Que vous préfériez un goût fruité, acide ou fort, il y en a pour tous les goûts.  

Pour s'y retrouver parmi les bières belges, il est utile de connaître certains des styles de bières belges les plus courants. Mais avant de nous plonger dans les styles de bières belges, vous devez connaître les bières trappistes.

Les bières trappistes traditionnelles sont brassées par les moines dans les abbayes. Il n'y a que quelques abbayes dans le monde qui brassent et la plupart d'entre elles se trouvent en Belgique. Les bières trappistes se déclinent en différents styles, mais ne doivent pas être négligées par quiconque s'essaie aux bières belges.

Voici un aperçu de quelques-uns des styles de bière belge:

1. Dubbel

Assez forte en alcool et de couleur foncée, la bière Dubbel  est issue de sucre candi qui lui donne des goûts de chocolat et de caramel brûlé. Le taux d'alcool se situe entre 6 et 9 %. La bière Dubbel a été créée par des moines belges au monastère de Westmalle.

2. Triple

Bien que de couleur plus claire que la Dubbel, la Triple est plus forte en alcool. Les couleurs sont plutôt dorées car elle est brassée avec du malt Pilsner léger. Vous pouvez y trouver différentes saveurs comme épicée, banane, fruitée. Certaines bières ont même une saveur d'agrumes. Le taux d'alcool varie entre 7,5 et 10 %. Soyez prudent, car le niveau d'alcool n'est pas fort au goût, mais vous le sentirez.

3. Quadrupel

La bière Quadrupel est la plus forte comparée à la Dubbel et à la Triple. Le taux d'alcool se situe entre 10 et 13 %. Elle n'est pas destinée aux buveurs de bière débutants. La bière a un profil plus malté et peut avoir des goûts de fruits noirs, de pain, d'épices poivrées avec une finale douce. Les bières Quadrupel sont des bières blondes plus foncées.

4. Bière Blanche ou Witbier

Comme son nom l'indique, la couleur de cette bière est très claire. C'est une bière rafraîchissante et savoureuse à base de blé. La bière blanche est brassée à partir de blé non malté, mais parfois aussi d'avoine ou d'orge. Certaines épices peuvent être utilisées pour rendre le goût plus complexe. Le taux d'alcoolémie se situe entre 4,5 et 5,5 %.

5. Belgian Pale Ale

Inspirées des Pale Ales britanniques, les bières Belgian Pale Ale sont connues pour leur faible amertume et leur arôme de houblon. Vous pouvez sentir la saveur du caramel ou du malt grillé. Les saveurs de la bière sont légèrement sucrées avec des goûts de pain grillé, de biscuits ou d'autres saveurs de noix. Les taux d'alcool se situent entre 4 et 6 %. 

6. Oud Bruin 

Originaire de la partie flamande de la Belgique, une Oud Bruin ou également connue sous le nom de Flanders Brown ou vieille brune en français utilise plusieurs souches de levures ou de bactéries, c'est ce que l'on appelle la fermentation mixte. Elle est idéale pour ceux qui recherchent une bière légèrement acide. Les bières Oud Bruin sont vieillies en fût. Elles sont proposées dans une large gamme de taux d'alcoolémie, de 4 à 11 %. Les saveurs de la bière brune varient également, du fruité à l'orange, au caramel ou au chocolat.

7. Bière Lambic

L'un des plus anciens styles de bière belge. Bière Lambic (Lambiek), c'est une bière à fermentation spontanée, brassée à partir d'orge, de blé et de houblon. Le taux d'alcool se situe entre 4,5 et 6 % et la couleur va du blond cuivré à l'ambré. Elle est brassée à Bruxelles et à Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. C'est une bière complexe pour laquelle il faut entraîner son palais. Elle est souvent bien notée par les critiques et considérée comme l'une des meilleures bières par beaucoup d'amateurs.

8. Saisons

Les bières de type Saison sont idéales pour l'été. Leur couleur va de l'or à l'ambre clair. Souvent, avec une carbonatation élevée, vous pouvez goûter des arômes fruités et herbacés. Le taux d'alcoolémie se situe entre 4,4 et 6,8 %.

9. Stout

Il existe aujourd'hui un grand nombre de bières stout sur le marché et vous pouvez les reconnaître à leur couleur sombre. Le stout est une bière de fermentation haute et possède lui-même un certain nombre de variantes. Vous pouvez trouver des stouts impériaux, des milk stouts, des stouts à l'avoine et même des stouts au chocolat. Les stouts sont généralement des bières plus fortes. A partir de 4 jusqu'à 12%.

Avez-vous un style préféré? Ou une bière préférée? 

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