Bier is de magische drank die ons van de dorst verlost en ons een beetje aangeschoten maakt. En dat is nog niet alles, er zijn ook vele smaken bier die van bier een geschikt drankje maken voor elke gelegenheid. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe dit populaire drankje wordt gemaakt? Wat heb je nodig om bier te maken ? Laten we gaan!

In dit artikel over bier maken gaan we in op:

1. De geschiedenis van het brouwen van bier.
2. Wat zijn de ingrediënten die nodig zijn om bier te maken?
3. Wat zijn de belangrijkste stappen bij het maken van bier?
4. Hoe maak je een ambachtelijk bier?
5. Kun je thuis bier brouwen?
6. Hoe maak je bier met een bierbrouwset?

Geschiedenis van het maken van bier

Het is niet precies bekend wie verantwoordelijk is voor de uitvinding van bier, maar het is een van de oudste geproduceerde dranken. Bier was waarschijnlijk al aanwezig toen de eerste stammen of gemeenschappen granen temden. Met de aanwezigheid van wilde gisten kan elk graan dat bepaalde suikers bevat, spontane gisting ondergaan.

Het eerste spoor van bier dateert uit 3500 voor Christus . en werd verkocht in een gebied dat we nu Iran noemen. Bier werd een essentiële drank in de Euraziatische en Noord-Afrikaanse beschavingen. In de Middeleeuwen was bier een van de meest voorkomende dranken in Europa. Tegenwoordig is het een van de meest populaire drankjes ter wereld.

Het gebruik van hop in bier werd pas in de 9e eeuw gebruikelijk. Daarvoor gebruikten we een mengsel van granen genaamd gruit. Brouwen was tot de industriële revolutie vooral een huishoudelijke bezigheid. Vervolgens stelden nieuwe uitvindingen brouwers in staat het proces beter te beheersen en op de markt te brengen.

Wat zijn de ingrediënten die nodig zijn om bier te maken?

• Het water

Water is een van de belangrijkste ingrediënten van bier. Een bier bestaat voor 95% uit water. De kwaliteit van bier hangt ook af van het water. Sommige ionen in water kunnen de bierproductie beïnvloeden, dus bierbrouwers letten vaak op de waterkwaliteit. Voor thuisbrouwen is kraanwater echter prima. De minerale zouten in het water verschillen van regio tot regio, wat invloed heeft op de smaak en kleur van het bier.

• Hop

Zoals gezegd bestond hop nog niet toen het bier werd uitgevonden, maar is nu een essentieel ingrediënt. Hop is een klimplant die lupulus produceert, wat bitterheid aan bier geeft. Hop wordt vooral gebruikt voor smaken en aroma's in bier, maar is ook goed voor het conserveren van bier. Tegenwoordig zijn er veel soorten hop, waardoor bierbrouwers kunnen experimenteren met de smaak van bier.

• mout

Mout is een graansoort die in bier wordt gebruikt om suikers vrij te maken die in alcohol kunnen veranderen. Mout wordt ook gebruikt voor smaken en aroma's in bier. De meest gebruikte mout is gerstemout. Brouwers gebruiken ook tarwe- en roggemout. Het hangt af van de stijl van bier.

• gisten

Gisten zijn erg belangrijk bij de productie van bier omdat ze alcoholische gisting mogelijk maken. Net als mout en hop draagt ​​ook gist bij aan de smaak en het aroma van bier.

Wat zijn de belangrijkste stappen bij het maken van bier?

• Mouten

Je moet het moutproces doorlopen om mout te krijgen. Het graan kan niet worden gebruikt zoals bij het brouwen, dus het moutproces zal ontkiemen en vervolgens het graan ontkiemen om mout te maken. Brouwers kopen vaak kant-en-klare mout van mouterijen, waardoor ze de moeite besparen om het zelf te maken.

• Brouwen

Hier begint het bierbrouwproces. Als je eenmaal de mout hebt, kun je deze pletten en vervolgens hydrateren met water, wat men pureren noemt. Eenmaal klaar, wordt dit mengsel aan de kook gebracht. Er zijn drie technieken om dit te doen. De eerste is ondergisting wanneer de temperatuur geleidelijk wordt verhoogd. De tweede techniek is weken. Een deel van het beslag wordt aan de kook gebracht voordat het aan het wort wordt toegevoegd. Ten slotte is er de eenvoudige infusietechniek waarbij water wordt verwarmd en vervolgens aan de puree wordt toegevoegd. Bittere hop kan tijdens de vroege stadia van het brouwen worden toegevoegd om bitterheid te geven.

• Fermentatie

Fermentatie is een van de belangrijkste stadia , waar bier bier wordt zoals wij het kennen. Tijdens deze fase worden gisten toegevoegd om alcohol te produceren. De gisten vermenigvuldigen zich en voeden zich met de suikers, waarna de alcohol vrijkomt. Er zijn verschillende fermentatiemethoden. Ondergisting houdt in dat lagere temperaturen worden gebruikt en dat de gist naar de bodem van de tank wordt gebracht. Hoge gisting is het omgekeerde, er worden hogere temperaturen gebruikt en de gist blijft aan de oppervlakte. Spontane gisting bestaat uit het gebruik van alleen de gist die in de lucht aanwezig is, op een geschikte locatie in de Zennevallei in België. Soms wordt een gemengde fermentatiemethode gebruikt, waarvoor een combinatie van gisten nodig is.

• Rijping

Het bier wordt bewaard in een pakhuis waar de gist zijn werk blijft doen. Tijdens deze fase kan aromatische hop worden gebruikt om het bier op smaak te brengen.

• Bottelen en bewaren

Als het bier eindelijk klaar is, kan het worden gebotteld en bewaard zonder elk contact met zuurstof. Het wordt het best bewaard bij koele temperaturen. Sommige brouwers gebruiken ook hergisting. Het gaat om het toevoegen van gist of suiker aan het bier voordat het wordt gebotteld en vervolgens worden de flessen enkele weken bij warme temperaturen bewaard. Deze methode geeft het bier complexere smaken en aroma's.

Hoe wordt ambachtelijk bier gemaakt?

Het brouwen van ambachtelijk bier volgt dezelfde basisstappen als het brouwen van elk bier. Het belangrijkste verschil tussen bier en ambachtelijk bier is dat commercieel bier massaal wordt geproduceerd. Commercieel bier besteedt ook niet zoveel aandacht aan kwaliteit en smaak. Voor in massa geproduceerd bier zijn de laagste productiekosten en winst het belangrijkst. Ambachtelijke bierbrouwers hebben een andere mentaliteit. Wanneer ze ambachtelijk bier maken, ligt de focus op smaak en kwaliteit, niet op de kosten van het maken van het bier. Ambachtelijke bierbrouwers zijn ook meer experimenteel en innovatief in hun creaties.

Kun je thuis bier brouwen?

Natuurlijk! Veel mensen brouwen bier als hobby. Met allerlei brouwapparatuur die beschikbaar is, wordt bierbrouwen voor iedereen toegankelijk gemaakt.

Hoe maak je bier met een brouwpakket?

Bierbrouwkits zijn er om u te helpen bij het brouwen van uw bier. Er zijn verschillende bierbrouwkits beschikbaar voor brouwers met verschillende ervaringen. Je kunt brouwkits vinden voor beginners, gevorderde brouwers of zelfs microbrouwers . Een bierbrouwpakket bevat de ingrediënten en apparatuur. U hoeft alleen maar de instructies en het recept te volgen, die vrij eenvoudig zijn. Het enige wat je hoeft te doen is de concentratie verdunnen, fermenteren en bottelen.

Dus, ben je klaar om bier te brouwen?