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Bière Porter
Les bières porters sont un style de bière noire originaire d’Angleterre et particulièrement de la ville de Londres où elles étaient très populaire auprès des dockers de la ville.
On confond souvent les bières porters avec les bières stouts car celles-ci sont toutes les deux noires et dévoilent souvent des saveurs de café, chocolat ou de pain grillé.
La différence principale entre les bières porters et les bières stouts et son taux d’alcool et son épaisseur en bouche. Les bières porters sont clairement plus facile à boire.
Il existe même des sous-style tel que la Baltic Porter.
On a parlé précédemment des saveurs de chocolat, café et pain grillé que l’on retrouve dans les bières de style Porter. Ces saveurs proviennent du degré de torréfaction élevé des céréales utilisées lors du brassage. Un processus similaire à la torréfaction des grains de café ou de cacao. Le goût est commun aux composants issus de la torréfaction mais on les assimile à ces aliments car ils sont plus courant. C’est également le degré de torréfaction qui donne la couleur de la bière bien que dans la majorité des bières porter, 90% du malt utilisé est du malt pale ale.