Bière Stout

Bière Stout

Bière Stout ou Porter ? Beaucoup d’encre à déjà coulé autour de cette question, et certaines interrogations ne seront probablement jamais élucidées.

Les deux styles de bières sont anglais et fort similaires. On les différentie principalement via leurs onctuosités et leurs niveaux d’alcool.

La bière Porter est plus liquide, elle se boit plus facilement. Quant aux bières stouts, certaines sont aussi épaisses que du sirop et peuvent monter à des niveaux d’alcool supérieurs à 12%.

L’histoire de ces bières remonte à plusieurs siècles en Angleterre.

La porter est la bière des dockers londoniens du XVIIIème siècle. Originaires de Londres, les bières Porters étaient brassées avec une eau peu calcaire.

Aujourd’hui de nombreuses brasseries commercialisent des bières de style porter. Pour ce faire, elle modifie le profil chimique de l’eau via l’ajout de différents minéraux. L’ajout dans l’eau de minéraux est une caractéristique des brasseries contemporaines qui s’installent souvent en milieu urbain et utilise l’eau de ville tandis que les abbayes utilisaient l’eau de source située sur leurs domaines.

A l’origine, de nombreux styles de bières, notamment les différents styles de bières blondes étaient ainsi le reflet du profil minéral des eaux utilisées et il était bien difficile pour les brasseurs d’imiter les bières d’autres régions.

Les bières Stouts se déclinent également en de nombreux sous-style tels que:

• l’Oyster Stout qui est une stout aux oligoéléments (coquilles d’huitres par exemple)
• L’Imperial Stout qui est une bière stout forte en alcool
• La White Stout qui est une stout blonde
• La Pastry Stout qui est une stout très épaisse