Fabrication bière a la maison

Il n'est pas surprenant que tout amateur de bière soit un jour curieux d'essayer de brasser sa bière. Après avoir goûté tant de bières délicieuses, il est tentant d'avoir la sienne. De plus, le brassage peut être si excitant lorsque vous pouvez expérimenter avec les saveurs et les arômes. 

Vous voulez donc tenter votre chance et brasser votre bière à la maison. Mais comment faire sa bière à la maison? Mais par où commencer? La meilleure façon de commencer est de s'informer. Ainsi, voici un guide pour le brassage de votre bière à domicile. 

Dans ce guide du brassage bière à domicile, nous parlerons de :

1. Histoire du brassage de la bière à la maison
2. Le brassage à domicile est-il difficile?
3. De quoi avez-vous besoin pour brasser de la bière à la maison?
4. Quels sont les différents procédés de brassage de la bière?
5. Techniques de brassage de la bière
6. Derniers conseils pour le brassage de la bière à domicile  

Histoire du brassage de la bière à la maison

À l'époque médiévale, le brassage à domicile était très courant. Boire de la bière n'était pas seulement une question de plaisir et d'amusement. Les gens comptaient sur la bière parce qu'elle était plus potable que l'eau qui était souvent polluée. La révolution industrielle a apporté de nombreuses opportunités pour les brasseurs. Alors que les bières étaient autrefois fumantes en raison de l'utilisation du feu ouvert, l'invention des thermomètres et des machines à vapeur a donné aux brasseurs la possibilité d'avoir plus de contrôle sur le processus et de faire évoluer les bières et d'apporter des goûts meilleurs et plus complexes. Aujourd'hui, le brassage à domicile est devenu un passe-temps populaire que les amateurs de bière pratiquent pendant leur temps libre. 

Le brassage à domicile est-il difficile?

La réponse à cette question est discutable et dépend de nombreux facteurs. Tout d'abord, avez-vous fait suffisamment de recherches? Disposez-vous de tous les ingrédients et équipements nécessaires? Plus l'équipement est bon, plus il sera facile de brasser votre bière. Préparez-vous à faire quelques essais et erreurs. Bien que certains processus puissent sembler intimidants et qu'il y ait beaucoup à apprendre, il est important de s'amuser. L'expérimentation et le processus d'apprentissage sont souvent meilleurs que le produit final. 

De quoi avez-vous besoin pour brasser de la bière à la maison?

• Les ingrédients

Avant de commencer, vous devez connaître les quatre ingrédients de base. Le premier, essentiel au brassage de la bière, est l'eau, puisque 85 % de la bière est composée d'eau. Plus l'eau est de bonne qualité, meilleure est la bière. Il est néanmoins coutume d’utiliser l’eau du robinet. Le houblon est l'élément constitutif de la bière, qui lui confère sa saveur et son arôme et l'aide à conserver sa fraîcheur plus longtemps. Les malts sont des céréales transformées à forte teneur en amidon, qui servent à la formation du sucre qui est finalement transformé en alcool. Et enfin, la levure. La levure est ce qui transforme le sucre en alcool.

• L'équipement

Lorsque vous disposez des bons outils, le brassage peut être facile. Vous aurez besoin d'une grande casserole pour faire bouillir le moût (bière non fermentée). La cuve d'empâtage est utilisée lorsque vous faites du brassage tout grain à partir de l'extrait. Une pièce d'équipement essentielle est le fermenteur, où la solution sucrée est transformée en alcool. Les brasseurs amateurs commencent souvent avec un grand seau en plastique dans lequel un trou est perçé pour y insérer un petit robinet et un deuxième trou est percé en haut pour y placer le barboteur qui permettra d’évacuer l’excès de gas carbonique.

Lisez également notre guide des kits de brassage de la bière.

Quels sont les différents procédés de brassage de la bière?

Pour commencer, vous devez connaître certains des processus de base du brassage. Le premier et le plus important est l'aseptisation. Personne ne veut voir son patch gâché par une contamination. Le brassage est un processus où les amidons complexes convertissent les sucres. L'ébullition du moût aseptisé, concentre et contribue à la composition finale. Elle contrôle le corps, la saveur et la plénitude du palais. Comme nous l'avons déjà mentionné, la fermentation fait partie du processus où les sucres sont transformés en alcool. Et enfin, n'oubliez pas le conditionnement de votre bière. Vous pouvez mettre votre bière en bouteille, et il est facile d'apporter votre nouveau brassin à la fête d'un ami. Ou vous pouvez la mettre en fût, ce qui peut être plus coûteux mais peut être servi sur un robinet comme dans n'importe quel bar. Les bouteilles à bouchon mécanique refermables sont très populaires parmi les brasseurs amateurs. Une légende raconte que les ventes de la bière au miel Barbar sont en partie due à la réutilisation de leur bouteille.

Techniques de brassage de la bière

Maintenant que vous avez de bonnes connaissances de base, examinons les différentes techniques de brassage de la bière. 

• Faites une amorce de levure. La levure peut se reproduire, il serait donc astucieux de la faire démarrer et d'utiliser ensuite la levure reproduite encore et encore. Par facilité beaucoup de brasseurs amateurs utilisent des sachets de levure sèche.
  
  
• Si vous êtes un fan de bières houblonnées, comme les IPA, prêtez attention à cette partie. Le houblonnage à cru consiste à ajouter le houblon à la bière. Cette technique permet de préserver la saveur et l'arôme.
  
  
• Vous pouvez également expérimenter le brassage par étapes, où la température est augmentée par une série de repos afin de produire des bières plus variées et distinctives. 
  
  
• Vous pouvez commencer avec une bière trouble, mais l'utilisation de la technique de clarification de la bière peut vous aider à obtenir une bière claire. Vous pouvez clarifier la bière en ajoutant des enzymes au moût, en choisissant soigneusement les matières premières, en utilisant un barbotage par lots ou un refroidisseur de moût. 

Derniers conseils pour le brassage de la bière à domicile 

Enfin, voici quelques conseils et astuces à connaître pour le brassage de la bière à la maison.

• On ne le dira jamais assez, mais vous devez bien connaître toutes les étapes, savoir comment utiliser le matériel et étudier la recette de bout en bout pour savoir quels ingrédients utiliser. 
• Commencez par quelque chose de facile. Vous êtes peut-être impatient de créer la prochaine bière primée, mais avant d'y arriver, commencez par quelque chose de simple. De cette façon, il y a moins de place pour l'erreur, et c'est un excellent moyen d'apprendre.
• La patience est la clé. Il est tentant de déguster sa première bière rapidement. N'oubliez pas que la bière ne se détériorera pas si elle reste dans le fermenteur plus longtemps que nécessaire.
• Et bien sûr, amusez-vous et profitez-en. C'est le seul moyen de tirer quelque chose de bon de votre nouveau passe-temps! 

Questions fréquemment posées par les brasseurs amateurs

Dois-je disposer d'une pièce ou d'un espace spécial pour fabriquer ma propre bière?

Non, ce n'est pas nécessaire. Par exemple, vous pouvez facilement brasser votre propre bière dans votre cuisine. Assurez-vous simplement que l'espace que vous utilisez est bien désinfecté et que vous avez suffisamment d'espace pour mettre votre kit de brassage. 

Combien de temps faut-il pour que ma première bière soit prête?

Le temps de fabrication de la bière dépend un peu de la recette, de la quantité et de la méthode. Vous pouvez compter environ cinq à six semaines pour que votre première bière soit prête. Ce temps est suffisant pour la phase de préparation, la fermentation, la maturation et enfin la mise en bouteille de la bière. 

Combien coûte le fait de fabriquer sa propre bière?

Le coût du brassage de votre propre bière dépend principalement de l'équipement que vous achetez. Les kits de brassage de la bière peuvent coûter entre 30 € et 100 € et plus. Il n'est pas nécessaire d'investir beaucoup d'argent pour brasser sa propre bière, surtout si vous le faites juste pour le plaisir ou comme un hobby. 

Comment puis-je savoir combien d'alcool contient ma bière?

Vous pouvez utiliser un outil de calcul d'alcool pour mesurer le niveau d'alcool de votre bière. Sinon, vous pouvez utiliser un densimètre ou un réfractomètre pour mesurer la densité de votre bière avant et après la fermentation. 

C'est très excitant de faire sa bière à la maison. Nous sommes impatients d'entendre vos histoires de brassage à domicile !