Brouwerij Cantillon

Brouwerij Cantillon

Brouwerij Cantillon werd in 1900 geboren in Brussel in een tijd dat de hoofdstad de thuisbasis was van ongeveer zeventig geuzereuzen. Vandaag is er alleen haar meer in de stad, aangezien de anderen ten westen van Brussel in het Pajottenland liggen.

Familiebrouwerij sinds het begin, het is zowel de favoriete brouwerij van American Beer-geeks als die van supporters van de Union Saint-Gilloise (geprefereerde voetbalclub van de brouwerij Cantillon en gesponsord door haar).

Hoewel de brouwerij de afgelopen eeuw zijn ups en downs heeft gekend, is ze sinds het begin van de jaren negentig volledig uit haar as herrezen. Het is sinds 1937 op hetzelfde adres geïnstalleerd en is gevestigd in een oud pakhuis met bakstenen muren waarvan de enige huurder tijd is, twee katten en de weinige spinnen die ze op de een of andere manier overleven.

Ook voor de brouwerij is tijd van cruciaal belang. Dus rond een muur in de brouwerij kunnen we het citaat lezen "De tijd respecteert niet wat er zonder wordt gedaan". Deze cruciale dimensie voor de rijping van lambiek.

Sinds kort is het de vijfde generatie die meedoet, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie is het Florian die deze traditie van het produceren van lambiek en geuze voortzet.

Gelegen in Anderlecht, op een boogscheut van het Zuidstation, herbergt de brouwerij ook het Brussels Museum van de Geuze, en zal je al zijn geheimen onthullen.