Wat is hop in bier?

Bier is een van de beroemdste alcoholische dranken ter wereld. In feite is het na thee de op één na populairste drank ter wereld. In vergelijking met veel andere alcoholische dranken heeft bier een laag alcoholgehalte, waardoor het met mate gedronken kan worden. Met een paar uitzonderingen natuurlijk, zoals de recordbrekende sterkste bieren ter wereld.

Maar wat zit er precies in dit geliefde drankje? Nou, meestal is het gemaakt van water. Vervolgens worden granen en gist gebruikt. Ten slotte bevatten alle bieren hop. Maar wat is hop precies?

Als je nieuwsgierig bent naar wat er in bier zit of op het punt staat thuis te gaan brouwen , lees dan verder om een ​​idee te krijgen van een van de hoofdingrediënten: hop.

In deze gids over hop in bier gaan we het hebben over :

1. Wat is hop?
2. De geschiedenis van hop
3. Waarom wordt hop gebruikt in bier?
4. De verschillende soorten hop
5. Andere voordelen van hop

Wat is hop in bier?

Hop is een bloeiende plant waarvan de wetenschappelijke naam Humulus lupulus is. Het is een klimplant met kegelvormige bloemen. In de bloem zitten gele zaaddozen. Deze kleine gele peulen worden lupuline genoemd en bevatten harsen en essentiële oliën. Lupuline is verantwoordelijk voor het aroma, de bitterheid en de smaak van bier.

Geschiedenis van hop in bier

Tegenwoordig kan men zich niet meer voorstellen bier te maken zonder hop. Vóór de ontdekking van hop werden andere kruiden gebruikt om op smaak te brengen en te verduurzamen. De gebruikte kruidenmix werd gruit genoemd. De gruit bevatte bijvoet, heide en andere lokaal geteelde specerijen en kruiden. In de oudheid, nog voordat hop in bier werd gebruikt, werd het al in de traditionele geneeskunde gebruikt.

De eerste vermelding van het gebruik van hop bij commercieel brouwen dateert uit 1079 in Duitsland. Sommige oude documenten suggereren ook dat hop al in 822 na Christus werd geoogst voor bier in een klooster in Duitsland. In de 13e eeuw begonnen de Duitsers hun hoppige bieren te exporteren. Het was ook in de 13e eeuw dat andere delen van Europa, zoals het huidige België en Nederland, hop begonnen te verbouwen. Vanaf dat moment ontwikkelde de hopteelt zich snel en werd hop een concurrent van gruit. 

Waarom wordt hop gebruikt in bier?

Ambachtelijke bierbrouwers zoeken naar hop voor lupuline , dat bijdraagt ​​aan de smaak, het aroma en de bitterheid van bier en de zoetheid van mout in evenwicht houdt. Om smaak, bitterheid en aroma te wijzigen, kan op verschillende momenten in het brouwproces hop worden toegevoegd. Als bijvoorbeeld aromatische hop vroeg in het brouwproces wordt toegevoegd, zullen de meeste essentiële oliën koken. Als je deze hop echter later in het proces toevoegt, kun je een sterkere hopgeur creëren.

Bovendien is hop niet alleen belangrijk voor de smaak en het aroma van bier. Hop beschermt bier tegen bacteriën en zorgt ervoor dat het langer houdbaar is.

Verschillende soorten hop voor het brouwen van bier

Sinds hop populair en essentieel werd voor het brouwen van bier, zijn er verschillende soorten hop op de markt verschenen om nog meer te kunnen experimenteren met biersmaken. Hop wordt vaak in drie categorieën verdeeld. Er is bittere hop, meestal gebruikt in het kookproces om bitterheid te extraheren. Er zijn aromahops die vooral gebruikt worden als afwerkhop. En tot slot zijn er hopsoorten met een dubbel doel die zowel voor smaak als voor bitterheid worden gebruikt.

Hier zijn enkele van de meest gebruikte hopvariëteiten . Ze zijn ook het overwegen waard voor thuisbrouwen.

• waterval hop

Een hop die veel gebruikt wordt in IPA's, Pale Ales en Porters . Het heeft bloemige, kruidige en citroenachtige eigenschappen.

• Simcoe hop

Simcoe-hop wordt vaak gebruikt in Pale Ales, IPA's en Double IPA's en heeft een aards, scherp en citrusachtig smaakprofiel.

• Chinook-hop

Deze hop is heel gebruikelijk in de meeste bierstijlen. Herkenbare smaken zijn dennenbos, exotische specerijen en pompelmoes.

• Citra hop

Citra-hop wordt vaak gebruikt in American Ales , amber ales en IPA's. Het voegt tropische fruit- en citruskarakters toe aan bier.

• Amarillo Hop

Amarillo-hop wordt gebruikt in Ales en IPA's en heeft een bloemig citrusaroma met een gemiddelde bitterheid.

• Lambiek hop

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt lambiekhop gebruikt in lambiek vanwege hun lage bitterheid.

• Hop Saaz

Saaz-hop wordt voornamelijk gebruikt in lagers enpilseners en vertoont een aromatische melange, aardse smaken en een lage bitterheid.

• Nugget hop

Nuggethop wordt vaak gebruikt voor ales en stouts . Vroeger was het een van de belangrijkste bitterhops, maar nu heeft het veel concurrentie.

• Hop Kristal

Kristalhop wordt vaak gebruikt in pilseners in Duitse stijl, lagerbieren, Belgische Ales en Kölsch . Kristalhop heeft een uitgebalanceerde mix van bloemen en kruiden en heeft een lage bitterwaarde.

• Mozaïek Hop

Het wordt vaak gevonden in Brown Ales, Pale Ales en IPA's. Mosaic is een complexe hop met aardse, grassige, tropische en grassige kenmerken.

Andere voordelen van hop

Uit onderzoek is gebleken dat hop niet alleen nuttig is om bier te behouden of smaak toe te voegen, maar ook bepaalde gezondheidsvoordelen heeft.

Zo helpen bepaalde stoffen in hop de vorming van tandplak te vertragen. Dit is de reden waarom sommige extracten worden gebruikt in mondwater of oraal uiteenvallende tabletten. Een ander extract van hop vermindert de symptomen van de menopauze enigszins. Hop is zelfs gebruikt om angst, depressie en slapeloosheid te bestrijden. Hoewel er geen klinisch bevestigde gegevens over zijn, hebben sommige onderzoeken met combinaties van andere kruiden milde maar positieve resultaten opgeleverd.

Om meer te weten:

Hoe maak je een biertje .

Een ander belangrijk ingrediënt voor het maken van bier is mout .

Wat zijn thuisbrouwsets ?