Bière Noire

Noir de Dottignies est une bière noire forte en alcool produite par la brasserie De Ranke.

Brassée à partir de 7 malts différents, ceux-ci apportent des aromes et saveurs toastées qui font penser au chocolat, au pain grillé ou encore aux fruits noirs. Noire de Dottignies n'est pas une bière stout mais dont la jargon américain une Belgian Dark Strong Ale.

La Noir de Dottignies a été brassée la première fois en 2009, quatre ans après l'installation de la brasserie dans une ancienne usine textile. La brasserie De Ranke est bien plus ancienne que 2005 mais Nino et Guido les deux brasseurs fondateurs louaient les installations de la brasserie Deca. Le déménagement de la brasserie permit d'utiliser du nouveau matériel choisit par leurs soins. Depuis de nombreuses nouveautés tel que l'Amer Amer et la Simplex ont rejoint la gamme de bière de chez De Ranke.

Nino et Guido sont également aller plus loin  avec leur nouvelle bière Back to Black, une bière acide-amère avec 100 IBU au compteur après un séjour de neuf mois dans les foudres.

La Noire de Dottignies trouve naturellement sa place dans la signature des bières De Ranke avec une amertume remarquable pour une bière noire aussi forte en alcool.

3.72/5 sur base de 19000 avis sur Untapped.

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Magie Noire est une bière noire d'apparence qui aborde de séduisants reflets rubis. La mousse blanche, alimentée par de fines bulles telles des étoiles filantes, vient apporter tout le contraste. Le nez laisse apparaître de belles et discrètes effluves de torréfaction. La bouche est sèche et offre une jolie minéralité.

D'un noir intense, obtenu par le brassage de malts spéciaux et torréfiés, cette bière se distingue surtout par sa texture crémeuse et onctueuse. Une mousse crémeuse vient renforcer l'impression de déguster un capuccino. L'addition de sirop artisanal lui confère un petit goût fruité de pomme et de poire.

Bière noire pleine de caractère, de style anglais et foncée avec une mousse crémeuse. Touches sèches de café (le malt torrefié) qui expliquent la gorgée amère en fin de bouche.