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Bière Blonde Belge
La bière blonde (ou Belgian Blond) est un style qui vient de Belgique et plus précisément des brasseries d’abbayes. En réalité, de nombreux styles de bières découlent de la bière blonde belge ou sont similaires.
Un bon exemple est la ‘Golden Ale’. Ce style anglais, qui est probablement apparu dans les milieux ecclésiastiques, date de la même époque.
Les bières blondes excèdent rarement les 7 % et tirent leurs arômes des malts utilisés et des épices ajoutées.
En effet ; le houblon n’a pas beaucoup de place pour s’exprimer tant il est faiblement présent et que la composition de la recette l’empêche de révéler ses arômes. Sa présence a pour but principal d’améliorer la conservation de la bière.
Ce style est historiquement la bière du peuple ou la simple. La catégorisation des bières d’abbayes dans le passé est liée aux consommateurs de l’époque.
Il ne faut pas le confondre avec la bière de table qui était réservée aux moines. La blonde simple était tout de même fort différente des blondes que l’on connait aujourd’hui. La bière était exempte de houblon, elle était fortement sucrée et devait avoir des arômes de pain sucré comme le cramique.
Avec le temps, au XIXème siècle, le houblon fera son apparition et la lutte des classes fera tomber cette appellation dans l’oubli pour faire place à la blonde d’abbaye telle que nous la connaissons aujourd’hui.