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Bière de Noël
Les bières de Noël nous viennent des pays du nord comme le Danemark ou la Suède.
La tradition de brasser des bières fortes, brunes et épicées est vite arrivée dans nos contrées.
Les épices les plus utilisées pour les bières de
Noël
sont la cannelle, la réglisse, le gingembre, les zestes d’agrumes ou encore les clous de girofles.
Cet ajout d’épice est lié au fait que les brasseurs utilisaient les restes du grain récolté la saison précédente pour laisser place à la récolte suivante. Les épices étaient là pour masquer une éventuelle infection dans le grain qui avait déjà beaucoup vieilli.
Aujourd’hui ce n’est plus le cas, certaines brasseries brassent même leurs bières de Noël tout au long de l’année. L’engouement pour les bières fortes en Belgique fait que ce style est demandé toute l’année par beaucoup de consommateurs.
Les bières de
Noël
sont toutes plutôt fortes (de 8 à 13 %) et généralement brunes ou ambrées mais toujours très foncées, quoiqu’il y a quelques exceptions comme la Bons-Vœux de la brasserie Dupont qui est une bière blonde amère à 9.5 % (tout le contraire des autres bières de Noël du coup).
Même si le style nous vient du nord de l’Europe, on peut facilement dire qu’elles ont été développées en Europe de l’Ouest et principalement en France, en Allemagne et en Belgique. Il est également clair que le style ne risque pas de disparaître de sitôt, et même si Noël venait à ne plus être célébré.
Ce sont donc des bières pleines de corps et de matières, à consommer avec modération.