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Brasserie Hespebay
La brasserie Hespebay débute avec la bière Batignolle, une amerian pale ale brassée dans un appartement parisien du quartier des Batignolles.
7 ans plus tard, Fabien et son équipe inaugure l'équipement de la brasserie installée à Montmorency dans le Val d'Oise au Nord de Paris.
Les bières de la brasserie Hespebay sont singulières. Généralement bien houblonnées, certaines sont rustiques, parfois acidulées et à l'occasion l'équipe y incorpore des ingrédients locaux originaux tels que le pissenlit ou du sel fumé.
Hespebay adore revisiter certaines traditions brassicoles telle que les bières de style saison.
Leur démarche brassicole est clairement celle du développement d'une
filière artisanale, coopérative, indépendante et singulière.