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Brasserie Goutte d'Or
La brasserie de la Goutte d’Or est la brasserie pionnière du mouvement craft à Paris. Elle propose des bières accessibles, équilibrées, désaltérantes avec un twist qui reflète la dimension cosmopolite du quartier. Elle est aussi connue pour ses nombreuses bières collaboratives avec des brasseries artisanales de toute l’Europe.
La brasserie de la Goutte d’Or fut fondée en 2012 par Thierry Roche qui habitait alors le quartier de la Goutte d’Or dans le 18ème. La brasserie est vraiment encrée dans son quartier et cela se reflète dans chacune de ces bières. Il est fréquent que celles-ci contiennent une épice ajoutée telles que la blanche au chai et la rousse à l’hibiscus. Cette identification au quartier populaire de la Goutte d’Or se fait d’ailleurs à la fois au niveau des épices ajoutées aux recettes mais aussi au niveau des noms des bières, la Chapelle et Château Rouge étant tous deux des noms de station de métro du quartier.
Au-delà des 5 bières de la gamme permanente (Ernestine, Château Rouge, Chapelle, Myrha et Petite Pigalle), la brasserie de la Goutte d’Or propose une gamme rustique qui contient des bières issues d’une fermentation mixte après un passage en foudre. Une partie importante des bières de la gamme rustique est d’ailleurs liée à l’activité vinicole, que ce soit via l’ajout de moût de raison ou l’utilisation de foudre ayant contenu du vin.
La brasserie de la Goutte d’Or tient dans un mouchoir de poche et du coup, il n’y a pas de visite de brasserie organisée, ni de taproom pour une dégustation sur place. La brasserie se transforme néanmoins en shop en fin de journée du mardi au samedi de 16h à 19h. Les bières sont disponibles dans différents formats et il est aussi possible de remplir son growler.
Aujourd’hui, de nombreuses brasseries artisanales co-existent à Paris ou dans ses alentours mais la brasserie de la Goutte d’Or reste une référence sûre.