Bière Black IPA

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Black Hope 4.6% Ermitage | Black IPA
€2,96
Belgique Bruxelles Edition Limitée En stock IPA Noire

Black Session IPA

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Brusseleir 8% Senne | Black IPA
€2,48
Belgique Bio Bruxelles En stock IPA Noire
La bière Brusseleir de la brasserie de la Senne est une bière noire fortement houblonnée et forte en alcool. On peut la classifier de black IPA à la belge.

Puissant et complexe , le Brusseleir se distingue par son caractère riche en malt et de notes de chocolat légers. Il a 8 % d’alc.

On retrouve la black IPA parmi la gamme permanente de la brasserie de la Senne aux côtés de la Taras Boulba et de la Jambes de bois.
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Dark Sister 6.66% Brussels Beer Project | Black IPA
€3,10
Belgique Bruxelles Canette Edition Limitée IPA Noire

La sœur maléfique de la Delta, vous connaissez ? La Delta est la première bière de la brasserie Beer Project. Il s’agit d’une bière blonde IPA avec des touches délicates de lychees et de fruits de la passion ainsi qu’une sécheresse accentuée par l’utilisation d’une levure de saison. Comme diraient Seb & Ol, les 2 fondateurs, une Belgian IPA en gros car le style saison est un style de bière typiquement belge.


Mais revenons à nos moutons, car il s’agit bien de la Dark Sister que vous tenez entre vos doigts. La Dark Sister c’est en fait la même recette que la Delta mais avec l’ajout de malt « Choco Malt » qui lui offre ainsi une belle robe noire. La Dark Sister n’est donc pas une Belgian IPA mais une Black IPA ou pour les amateurs d’acronymes une BIPA.

La Dark Sister est une très belle illustration de l’influence des malts sur la couleur de la bière. Profitons de cette explication pour embrayer sur le choix des levures.

On peut lire à l’arrière de l’étiquette « Belgian Saison – Crisp & Dry » mais qu’est-ce que cela signifie ? Au risque de faire des généralités, on peut classifier les levures en 2 grandes catégories : celles qui mangent du sucre et celles qui mangent beaucoup de sucre car ne l’oublions pas une levure ça mange du sucre afin de le transformer en alcool. Niveau sucre, il y a les sucres fermentescibles (ceux qui nous intéressent) et parmi ceux-ci les sucres simples et les sucres complexes. Vous l’aurez peut-être deviné, les levures « Crisp & Dry » mangent tous les sucres tandis que dans le cas de nombreuses bières d’abbaye, leurs levures ne mangent pas les sucres complexes, ce qui laisse une certaine rondeur en bouche.
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Dry January - Triple Black IPA 10.2% Source | Black IPA
€3,40
Belgique Bruxelles Canette Edition Limitée IPA Noire
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Cuvée Du Fou 6.8% Toccalmatto | Black IPA
€3,26
Edition Limitée Italie Noire

La Cuvée du fou est une bière sèche à la fine mousse délicate qui propose des notes d'agrumes et d'ananas via l'utilisation des houblons Nelson Sauvin, Simcoe et Mosaic.

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Troubadour Westkust 8.5% Musketeers | Black IPA
€2,50
Belgique Flandre Occidentale IPA Noire Sur commande (Min 6)

Bière houblonnée, toastée avec des touches de café, chocolat et vanille.

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La Bagarre 6% Dilettante | Black IPA
€4,20
Bio Edition Limitée France IPA Noire

La Bagarre est une black IPA à base de malts d’orge et de sarrasin, houblonnée généreusement au Mosaic et à l’Amarillo. C’est punchy, c’est frais et juteux.

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Reves D'Etoiles 7% Bendorf | Black IPA
€3,88
Edition Limitée France IPA Noire

Black IPA

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B Space Invader 6.3% Toccalmatto | Black IPA
€3,26
Edition Limitée IPA Italie Noire

Amertume tranchée au milieu des saveurs de fruits secs et de café typiques des bières noires.

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Dry January - Triple Black IPA 10.2% Source | Black IPA
€2,50
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Bière Black IPA

La black IPA est un style né d’un exercice brassicole. En Angleterre, les apprentis brasseurs étaient souvent soumis à des exercices de ce genre durant leur formation.

Le but est de créer une bière sombre mais avec les mêmes caractéristiques qu’une India Pale Ale (amère et aromatique). La réussite de cet exercice est simple, si au blind-test le consommateur estime que c’est une IPA, alors c’est gagné. Même si aucun écrit ne stipule que c’est de cette manière que les enseignants évaluaient leurs apprentis.

Pour respecter au mieux le style, il faut trouver l’équilibre dans le mélange de différentes céréales utilisées. Il faut des malts plutôt grillés, car les arômes des malts torréfiés relâchent des saveurs très dominants qui ne laisserons pas les houblons s’exprimer sauf si l’on surdose le houblon mais alors le risque d’un arrière-goût ‘hop burn’ est fort probable (le goût de houblon devient écœurant)

Aujourd’hui les bières black IPA ne respecte pas forcément cet énoncé mais le style a fortement évolué en différents courants. Certaines bières sont plus aromatiques et d’autres plus sur la céréale grillée où on a donc plus de corps. Mais l’engouement pour les bières black IPA est bien présent et il est en augmentation.

Comme avec les êtres humains, il ne faut jamais, au grand jamais, juger à la couleur. Ce style est là pour nous le rappeler ! Ce genre de bières devraient d’ailleurs attirer les amatrices et les amateurs de bières amères telles que les IPA, session IPA, double IPA et triple IPA.

Retrouvez les bières de la collection Bière Black IPA dans l'un de nos abonnements bières.