1 artikel
1 artikel
Orval-brouwerij
De brouwerij van Orval werd in 1931 geïnstalleerd in de gelijknamige abdij om de wederopbouw te financieren. Het was het begin van een avontuur dat de monniken niet per se hadden verwacht.
Omdat ze zich wilden onderscheiden van de trappistenbruin, vertrouwden de monniken op de eerste meesterbrouwer die hop toevoegde die hij al in Beieren had gebruikt aan het recept en zich zo liet inspireren door Engelse methoden door tijdens de gisting rauw te hoppen.
De tweede specificiteit van het Orval-bier is de gebruikte gist, het is in feite een mengsel van klassieke abdijgist en wilde gist. Het is deze wilde gist die deze kleine zuurgraad aan het einde van de mond en deze sprankeling met grote bubbels geeft.
De derde en laatste bijzonderheid van Orval is dat de brouwerij maar één bier verkoopt, terwijl de andere trappistenabdijen vandaag een vrij ruim aanbod hebben. Weliswaar brouwen ze een tweede recept, de Orval verte, maar deze ligt dicht bij het eerste en wordt enkel ter plaatse en uit het vat geserveerd.
Een van de weinige brouwerijen die trappistenbieren produceert.
Er zijn slechts twaalf brouwerijen ter wereld die trappistenbieren brouwen. Een daarvan is het merk Orval, dus hun bier is ook een zeldzaamheid. De brouwactiviteiten worden beheerst door de wensen van de kloostergemeenschap en volgen de criteria van "authentiek trappistenproduct". Deze criteria zijn de volgende: het product moet gemaakt zijn in een trappistenabdij, de kloostergemeenschap moet erbij betrokken zijn en een deel van de inkomsten uit de verkoop van haar producten wordt geschonken aan een goed doel.
De legende van het klooster
Er is een verhaal over hoe het klooster begon. Volgens de legende verloor een Toscaanse gravin, Matilda, ooit haar gouden ring in de valleistroom. Na dit ongeluk begon ze tot God te bidden. God verhoorde zijn gebeden en er verscheen een forel met de gouden ring in zijn bek. Dus, om dankbaar te zijn, besloot ze een klooster in de vallei te bouwen.
Blijf trouw aan de traditie
Toen het bier van Orval werd gecreëerd, kon niemand verwachten dat het zo beroemd zou worden. Het was niet in de gedachten van de monniken toen ze hun eerste brouwer in dienst namen. De eerste meesterbrouwer was een Duitser genaamd Martin Pappenheimer, die nu begraven ligt in Villers-Devant-Orval. Het was Martin die het recept voor het bier van Orval uitvond.
Hoewel het een van de meest gewilde bieren is, wil de brouwerij trouw blijven aan haar waarden. De productie is uitsluitend gericht op kwaliteit en het in stand houden van dezelfde brouwtraditie. Het blijft dus een zeldzaam product.
Ook al wil de brouwerij wegblijven van massaproductie, ze slaagt er toch in om jaarlijks meer dan 22 miljoen flessen te produceren. De meeste bieren worden verkocht op de Belgische markt.
Met zo'n vraag wil de brouwerij haar brouwactiviteiten altijd verbeteren. Het blijft daarom investeren in apparatuur die een betere controle en een betere productie garandeert. Het doel van de brouwerij is om aan de vraag te voldoen en tegelijkertijd trouw te blijven aan de kloostergemeenschap.
Foto: Brasserie Orval
Het Ambassador Orval-label
Er is een comité van brouwerijvertegenwoordigers gevormd om personen en instellingen te eren die een van de 12 trappistenbieren ter wereld presenteren. Het Orval Ambassador-label vereist dat cafés of restaurants aan drie criteria voldoen: Aanwezigheid, Service en Kennis. Dus als je ooit een restaurant of café ziet met forel uit Orval op een stalen achtergrond, dan weet je dat de plek het label verdiend heeft en dat je er een trappistenbier kunt krijgen.
Een van de beste bieren ter wereld
Het bier van Orval wordt zelfs beschouwd als een van de beste bieren ter wereld. Het bier heeft een heel bijzondere smaak en is een maatstaf voor bittere bieren.