Brouwerij Senne

Brouwerij Senne

Brouwerij Senne is ontstaan uit de ontmoeting tussen Bernard, die een biertje had gemaakt voor de tweede editie van de Zinneke-parade, en Yvan, liefhebber en historicus van de brouwwereld.

Het bier in kwestie was Zinnebir (wat geen introductie behoeft).

Na verloop van tijd deden ze er alles aan om hun droom om een eigen brouwerij te creëren waar te maken. Zo creëerden ze in 2003 de 'Sint-Pieters Brouwerij' in het voormalige pand van brouwerij Moriau in Sint-Pieters Leeuw aan de rand van Brussel.

Hun doel was om ambachtelijk bier zo toegankelijk mogelijk te maken. Dit is vandaag nog steeds het geval omdat de meeste van hun bieren tegen meer dan redelijke prijzen worden verkocht.

Maar, trots op hun stad, besloten ze een brouwerij te bouwen in Brussel. Zo creëerden ze in 2010 echt brouwerij Zenne in Molenbeek.

Ze willen in de eerste plaats Brussel zijn en daarom is hun eerste markt Brussel, dan België en dan exporteren ze vooral naar Italië en de Verenigde Staten. 

De andere kant van hun filosofie is dat ze bieren maken die bitter, uitgebalanceerd en over het algemeen weinig alcohol bevatten. Ze brouwen soms sterke bieren, maar de vlaggenschipbieren van de brouwerij blijven de Taras Boulba en de Zinnebir die respectievelijk 4,5% en 5,2% bedragen.

Brouwerij Zenne besteedt bijzondere aandacht aan de ingrediënten die haar bieren vormgeven. De brouwerij gebruikt zijn eigen gist, terwijl de Duitse hop elk jaar wordt geselecteerd door Yvan, die de reis elk jaar persoonlijk maakt.

Brouwerij Zenne gaat biologisch

Yvan en Bernard maakten in 2021 bekend dat alle bieren van brouwerij Zenne biologisch gecertificeerd zijn. Het duo experimenteerde een jaar lang om ervoor te zorgen dat de smaak en kwaliteit van hun bieren behouden bleef ondanks het gebruik van verschillende ingrediënten. De biologische mouten zijn afkomstig van de Antwerpse mouterij Dingemans, de historische partner van de brouwerij. De overgang naar biologisch maakt deel uit van de benadering van milieuverantwoordelijkheid van de brouwerij, waarvan de nieuwe faciliteiten exemplarisch zijn op dit gebied. De granen zijn nog steeds bestemd voor de koeien van Rudy, een boer in de regio Ternat.

Brasserie de la Zenne Tour & Taxis

Brouwerij Zenne is sinds 10 juni 2021 gevestigd in Tour & Taxis. De oorspronkelijke locatie aan de Chaussée de Gand in Molenbeek was te smal geworden door het groeiend succes van zijn bieren.

Het nieuwe gebouw van 6.000 vierkante meter wordt gebouwd op grond van de Haven van Brussel, toegekend voor een periode van 30 jaar. Hier vonden de laatste edities van het muziekfestival Couleur Café plaats. De nieuwe installatie vergde een investering van 6 miljoen euro, de helft voor het gebouw en de andere helft voor de brouwinstallaties. Bijzondere aandacht is besteed aan de ecologische impact bij de plaatsing van zonnepanelen, isolatie en de recuperatie van regenwater. De maximale capaciteit is 25.000 hectoliter per jaar en stelt ons in staat om sereen te anticiperen op de toekomst met een productie van 14.000 hectoliter in 2019.

Het oude gebouw van 2000 vierkante meter is nog steeds in gebruik en is gewijd aan de biervaten.

Bezoek aan Brasserie de la Zenne

Brouwerij Zenne organiseert bezoeken op reservatie voor groepen van minimum 15 personen. De rondleiding door de faciliteiten duurt een uur en wordt gevolgd door een proeverij van 4 bieren van de brouwerij in de bar of het aangrenzende terras.

Brasserie de la Zenne winkel

De winkel van Brasserie de la Senne bevindt zich op de site van Tour et Taxis en is open van maandag tot vrijdag van 12u tot 18u en op zaterdag van 11u tot 19u. Het is mogelijk om Senne-bieren per stuk of per doos te kopen, maar ook het brede aanbod aan merchandising zoals onderzetters, posters, glazen, dienbladen, t-shirts, enz.

Bar Brasserie de la Zenne

De Brasserie de la Senne is uitgerust met een bar die grenst aan de productiefaciliteiten en die is versierd met een prachtig terras ontworpen uit gerecycleerde materialen. Aan de bar vind je alle bieren van de Zenne die rechtstreeks van het vat verkrijgbaar zijn.

Brasserie de la Zenne Bezorging

Brouwerij Zenne is een van de belangrijkste brouwerijen van Brussel en verkoopt daar de meeste leveringen. Tijdens de Covid-crisis levert brouwerij Zenne rechtstreeks aan Brusselaars die een aankoop hebben gedaan via hun e-shop. De aankopen gebeuren per hele doos en de levering kost 5€.

De "valse brouwers" van brouwerij Zenne

Brouwerij Zenne maakte in 2014 veel ophef toen ze mede een carte blanche ondertekende die door 14 brouwerijen werd geschreven tegen nepbrouwers, namelijk ondernemers die commerciële bieren lanceren zonder ze zelf te brouwen.

Deze slinger moet echter per geval genuanceerd worden, omdat maar weinig brouwerijen zich de luxe kunnen veroorloven om direct enkele miljoenen euro's in brouwinstallaties te investeren. Het is gebruikelijk dat nieuwe brouwers de faciliteiten van andere ambachtelijke brouwerijen huren om hun eigen bieren te brouwen. Zo brouwde brouwerij Zenne voor 2010 meerdere keren in De Ranke.

Deze situatie is niettemin geëvolueerd met de oprichting van twee brouwerijen die uitsluitend aan bier zijn gewijd met de Proef (1996) en Anders (2012). Zo vinden we brouwers die alleen recepten maken en de hele productie aan hen uitbesteden.

Maar de realiteit is complexer omdat sommige brouwerijen deels zelf en deels op bestelling produceren, terwijl andere brouwerijen tijdelijk of voor onbepaalde tijd geheel uitbesteden.

Maar zoals Yvan de Baets, de medeoprichter van brouwerij Zenne, ons er graag aan herinnert, is het recept slechts 10% bier. Zo heeft de keuze van brouwtechnologieën een zeer belangrijke invloed op het eindproduct.

Brasserie de la Senne Zwarte Piet

Zwarte Piet is de oude naam van Brusseleir bier, een zwarte IPA. Het maakt een karikaturale verwijzing naar de controversiële Kuifje-strips in Congo. De brouwerij besloot haar naam te veranderen naar aanleiding van de controverses rond Père Fouettard en een verduistering door Théo Francken, een controversiële voormalige minister van immigratie en asiel.