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Bière Saison
Une saison ! Voici une bière bien atypique pour un soir d’hiver, sur une terrasse en plein soleil ou juste pour se désaltérer. C’est un des styles les plus anciens brassé en Belgique mais également dans le monde.
Mais une bière de style saison c’est quoi ?
Il s’agit d’une bière blonde dont la levure particulière donne une touche rustique à la bière. On fait parfois référence à une sensation de foin mais cette anecdote raconte davantage l’histoire de la saison qu’elle ne décrit son goût.
Historiquement, les lieux où l’on brassait la bière étaient des fermes-brasseries. La culture des céréales et leur transformation en bières se déroulaient sur le même lieu.
Ces deux activités étaient complémentaires car après un été passé dans les champs, les fermes brassaient l’hiver et la bière était prête pour l’été et ses travailleurs saisonniers qui viennent aider pour les récoltes. C’est d’ailleurs cette complémentarité qui fait croire à beaucoup d’historiens que ce style est bien plus ancien qu’on le croit.
Ainsi la saison est la bière brassée en hiver qui désaltérait les travailleurs saisonniers. A l’époque la saison était légère en alcool, autour des deux à quatre pourcent d’alcool. Il est bon de se rappeler qu’il était plus sûr de boire de la bière, dont l’eau a été bouillie, que de l’eau non-potable.
La saison est donc un style de bière bien belge que l’on retrouve tout particulièrement dans la province du Hainaut où la brasserie Dupont l’a remise à l’honneur avec sa saison Dupont.
Cela reste aussi un style récurrent dans la gamme des brasseries belges.