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Brasserie De Leite
La brasserie De Leite est née en 2008 dans les Polders, entre les villes de Bruges et de Roulers.
Elle existait déjà avant vu que son fondateur, Luc Vermeersch, brassait déjà, dans le chalet de son jardin, des brassins de 30 litres depuis 1997.
Spécialisée dans les bières acidulées et barriquées, cette brasserie ravira les amateurs de gueuzes (même s’il n’en produit pas), de ‘sours’ et de ‘farmhouse’ saisons.
Après dix ans de brassage dans ce chalet, Luc Vermeersch suivit une formation de brasseur d’un an et c’est durant cette période que l’idée d’ouvrir une vraie brasserie devint une évidence.
Après trois années seulement, il dut déjà s’agrandir pour donner suite à son grand succès malgré le fait d’être situé dans l’une des régions les plus prolifères en brasserie au monde qu’est la province de Flandre Occidentale.
En 2011, il récupéra quatorze barriques de vin du Médoc, permettant ainsi de faire des cuvées spéciales. Il y en possède plus de cent aujourd’hui ainsi que huit foudres de chêne d’une contenance variant entre 4000 et 5000 litres.