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Bière Oud Bruin
Les bières Oud Bruin (comprenez vieille brune en néerlandais) est une bière brune à la robe ambrée, qui est généralement acidulée.
L’acidité est obtenue en ajoutant des bactéries lactiques et en laissant reposer la bière en fermentation pendant plusieurs mois.
La levure va manger tout les sucres résiduels et l’acidité produite par les bactéries sera de plus en plus perceptible.
Le style des bières Oud Bruin est très proche des bières rouges des Flandres mais les deux styles comportent tout de même des différences.
Les bières Oud Bruin sont caractéristique de certaines régions de Flandre où elles étaient la bière du coin bue quotidiennement par les habitants avant de devenir une spécialité régionale. Un peu comme les bruxellois buvaient de la gueuze quotidiennement à la même époque.
Les bières de style Oud Bruin sont à la fois produites par des brasseries historiques telles que Vander Ghinste et Vestraeten et sa Duchesse de Bourgogne mais également par de jeunes micro-brasserie tel que Verzet qui en a fait sa spécialité.