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Bière IPA
Qu'est-ce qu'une bière IPA ? - Définition, histoire et origine
Tout amateur de bière connaît une bière IPA et a déjà goûté au moins une fois à ce breuvage houblonné. Les bières IPA sont devenues largement populaires et sont même les styles préférés de nombreux amateurs de bière. Mais en dehors de leur goût délicieux, que savez-vous vraiment des bières IPA ? L'histoire de l'origine et la définition des bières IPA sont devenues un sujet de discussion courant dans les soirées. Si vous n'êtes pas familier avec ce style de bière, lisez ce qui suit et préparez-vous pour la prochaine fête.
Nous allons aborder les sujets suivants concernant les bières IPA :
- La définition de la bière IPA
- L'origine et l'histoire de la bière IPA
- Qui a inventé la première bière IPA, et de quoi s'agissait-il?
- Comment la bière IPA est-elle fabriquée?
- Pourquoi la bière IPA est-elle indienne ?
- Les différents types de bières IPA
- Quel est le goût et l'arôme d'une bière IPA ?
- La bière IPA - l'amertume et l'IBU
- La bière IPA est-elle plus forte que la bière ordinaire ?
- Achetez les meilleures bières IPA en ligne
La définition de la bière IPA
Les bières IPAs sont des bières amères, IPA signifie Indian pale ale, c’est le nom d’un style de bière qui remonte à l’époque de la colonisation britannique des Indes.
Les bières IPA sont généralement des bières blondes qui contiennent beaucoup de houblons. En effet le houblon apporte deux caractéristiques essentielles à la bière d’aujourd’hui: l’amertume et une dimension aromatique.
À la différence des bières aux fruits, certaines bières sentent l’ananas, le pin ou encore la pêche.
Les bières de style IPA affichent un taux IBU généralement élevé, celui-ci est proportionnel à la quantité de houblon utilisé lors du brassage de la bière.
Certaines micro-brasseries artisanales en ont également fait leur ADN en produisant presque exclusivement des bières de style indian pale ale.
L'origine et l'histoire de la bière IPA
L’histoire de la bière IPA date de plusieurs siècles, à l’époque où les colons anglais des Indes britanniques importaient de la bière du pays qui contenait alors beaucoup de houblon afin de conserver la bière durant le long voyage par bateau à travers l’océan.
Avant l'IPA, il existait des bières de type pale ale, mais il était compliqué de les fournir à l'Empire britannique en Orient. Il faisait trop chaud pour brasser de la bière en Inde, il fallait donc que la bière soit brassée en Grande-Bretagne. Mais il y avait un autre problème. Le long voyage pouvait ruiner la bière. C'est ainsi qu'ont été inventées les bières fortement houblonnées qui constituaient une solution à tous ces problèmes.
Qui a inventé la première bière IPA, et de quoi s'agissait-il?
La première bière fortement houblonnée a été fabriquée par un brasseur appelé Hodgson. C'est lui qui a pensé que le houblon serait la solution pour que les bières tiennent le coup pendant le voyage d'Angleterre en Inde. Et, en effet, cela a fonctionné. Sa bière houblonnée était appelée October beer.
Les brasseurs ont commencé à imiter ce style de bière. Mais avec la diffusion du réfrigérateur, le style de bières IPA s'est estompé.
Ce sont les américains qui ont popularisé les bières IPA et toutes les autres bières houblonnées.
Bien que les bières de style IPA ont été très largement popularisées depuis les États-Unis, d’autres régions du monde ont aujourd’hui pris le relais , telles que la Scandinavie ou l’Angleterre.
Quelle histoire! Une bière inventée en Angleterre pour aller jusqu'en Inde, puis être popularisée aux États-Unis pour devenir un succès mondial.
Comment la bière IPA est-elle fabriquée?
La bière a toujours contenu des aromates, principalement pour la conservation, mais cela fait maintenant un ou deux siècles que le houblon c’est imposé mondialement comme le conservateur principal de la bière.
Ces dernières décennies, le rôle du houblon a évolué. Aujourd’hui avec la chaîne du froid, le rôle du houblon comme conservateur n’est plus essentiel mais il joue désormais le rôle principal dans la recette quant à sa capacité à déterminer le goût de la bière.
Lors du brassage de la bière IPA, le houblon occupe une place prépondérante dans le processus. Au début, le houblon et les malts sont bouillis ensemble. Puis, peu après, plusieurs houblons de finition sont ajoutés. Du houblon sec est ajouté pour obtenir un arôme houblonné. En outre, plusieurs houblons sont ajoutés pour créer différentes variations de goût et d'arômes. Dans la fabrication de la bière IPA, tous les grains sont écrasés à une température plus basse afin de renforcer le goût du houblon. En fin de compte, le processus de brassage, lorsque divers houblons sont ajoutés à différentes étapes du brassage, est à l'origine de la fabrication d'une bière IPA.
Il existe néanmoins une différence entre les houblons dit amerrissants et les houblons dit aromatiques.
Indépendamment du style de houblon, ceux utilisés au début de l’ébullition produiront toujours plus d’amertume que les houblons utilisés à la fin de l’ébullition qui produiront davantage d’éléments aromatiques.
Le houblon est tellement caractéristique des bières IPA, que certaines bières portent le nom du houblon utilisé. Ainsi on retrouve fréquemment des IPAs Citra, Simcoe ou Cascade.
Pourquoi l'IPA est-elle indienne?
Parce que IPA signifie Indian Pale Ale, certaines personnes pensent que les IPA viennent d'Inde. Ce n'est pas le cas. Le nom est uniquement lié à l'histoire d'origine des Britanniques qui exportaient de la bière vers leurs colonies en Inde.
Les différents types de bières IPA
Aujourd’hui le style IPA est subdivisé en plusieurs sous-styles, dont les principaux correspondent souvent à différentes régions des États-Unis.
L’un des styles le plus connu est le style New England IPA, il existe aussi le style West-Coast IPA. Les style double IPA ou Impérial IPA qui sont simplement liés au taux d’alcool de la bière.
Il existe aussi d’autres styles Indian pale moins connu tels que la black IPA ou la Brut IPA.
Voici une liste complète des différents types de bières IPA :
- New England IPA - NEIPA
Les bières NEIPA ne sont généralement pas décrites comme amères, mais avec un bonheur juteux, des saveurs fruitées et une sensation crémeuse en bouche.
- West-Coast IPA
Cette bière de style IPA se caractérise par une forte amertume, des notes d'agrumes et de pin et un fort arôme de houblon.
- East-Coast IPA
Par rapport à la West-Coast IPA, ce style est moins amer, présente des notes tropicales et est très doux.
- English IPA
Cette version plus forte d'une pale ale est caractérisée comme étant terreuse et florale. La levure anglaise ajoute un caractère fruité à la saveur et à l'arôme de la bière.
- Belgian IPA
La Belgian IPA a été inspirée par les IPA américaines et celles de style double. La levure belge est utilisée pour ajouter du fruit et du piquant à la bière. La couleur de la Belgian IPA varie du doré à l'ambre.
- Double IPA
La double IPA présente un profil de malt et de houblon plus important que l'IPA ordinaire. Elle a aussi généralement un taux d'alcool plus élevé. Cela est dû à la quantité plus importante de sucres fermentescibles provenant des malts ajoutés.
- Triple IPA - TIPA
Une Triple IPA, également appelée TIPA, est encore plus forte qu'une double IPA. Cela est dû au fait qu'encore plus de houblons et de malts sont ajoutés à la bière.
- Imperial IPA
Il s'agit d'un nom différent pour une double IPA. Les deux bières sont les mêmes, mais certaines portent un nom différent.
- Session IPA
Si vous recherchez une bière à faible teneur en alcool, la session IPA est un bon choix. Elle combine une IPA et une bière de session.
- Dry Hopped IPA
Une Indian Pale Ale houblonnée à sec est une bière dans laquelle le houblon est utilisé pour ajouter un arôme plus houblonné à la bière.
- Single Hopped IPA
Normalement, une gamme de houblons est utilisée pour créer une bière IPA. La Single Hopped IPA est un style assez nouveau où un seul houblon est utilisé.
- Double Dry-Hopped IPA
Une méthode de double houblonnage à sec signifie que le houblon est ajouté après la fermentation, à deux jours différents. Cela ajoute plus de complexité à la saveur et à l'arôme de la bière.
- Fresh Hopped IPA
Pour fabriquer une IPA fraîchement houblonnée, on utilise du houblon non séché et des fleurs entières au lieu de houblon séché ou traité.
- Hazy IPA
Comme son nom l'indique, il s'agit de l'apparence de la bière. Une Hazy IPA a littéralement un aspect brumeux et nuageux que vous ne pouvez pas voir à travers la bière.
- Citrus IPA
Lors de la fabrication d'une IPA aux agrumes, des pelures, des zestes ou des jus de fruits sont souvent ajoutés pour ajouter des saveurs et des arômes frais.
- Black IPA
La black IPA est une bière de couleur foncée qui a des saveurs grillées en raison des malts foncés utilisés.
- Brut IPA
La Brut IPA est une nouvelle bière sur le marché qui est fabriquée en combinant du champagne avec une Indian Pale Ale.
- White IPA
Le blé a été utilisé pour brasser une White Indian Pale Ale. Elle est souvent de couleur claire et un peu brumeuse.
- IPA sans alcool
Enfin, vous pouvez même trouver sur le marché des Indian Pale Ale bières sans alcool. Elles sont parfaites pour tous ceux qui aiment les goûts houblonnés mais préfèrent ne pas être pompettes.
Quel est le goût et l'arôme d'une bière IPA?
Comme vous pouvez le deviner, vous pouvez goûter le houblon dans les bières IPA, qui est souvent combiné à d'autres goûts, comme des saveurs fruitées ou florales. Cela dépend également du style d'une IPA, mais vous pouvez trouver des notes terreuses, piquantes, d'agrumes et, bien sûr, amères.
Les bières IPA sont également très diverses en termes d'arômes. Mais une chose sur laquelle vous pouvez compter, ce sont les arômes de houblon.
Le houblon est l’élément essentiel de la bière de style IPA. Celui-ci existe sous forme de cônes et de pellets. Lorsque l’on parle d’un cône, il s’agit de la fleur entière tandis que lorsque l’on parle d'un pellet, il s’agit des fleurs de houblons broyées.
Bière IPA - l'amertume et l'IBU
Lorsqu'il s'agit de bières IPA, vous devez également connaître les abréviations IBU. IBU est l'abréviation d'International Bittering Units. L'IBU reflète l'amertume de la bière. Plus l'IBU est élevé, plus l'amertume est prononcée. Une IPA moyenne peut avoir entre 40 et 60 IBU. La Berliner Weisse, par exemple, est un style de bière dont l'IBU est l'un des plus bas et peut descendre jusqu'à 6.
L'IPA est-elle plus forte que la bière ordinaire?
Beaucoup de gens se posent cette question. Surtout les personnes qui n'ont jamais bu de bière. Les IPA ne sont généralement pas les bières les plus fortes du monde. Les gagnants de ce titre sont principalement des bières de type stout. Néanmoins, la plupart des IPA se situent dans une fourchette de 5 à 7 % d'alcool par volume. Cela dépend de ce que la personne considère comme une bière ordinaire, mais nous savons que les IPA ne sont généralement pas très légères. On considère que 5 % est le taux d'alcool moyen d'une bière, et les IPA atteignent souvent ce taux ou plus. Cependant, il existe des IPA sans alcool, comme nous l'avons mentionné plus haut.
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