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Bière Fruitée
La couleur d’une bière provient principalement des malts de céréales utilisés ainsi que de leurs degrés de torréfaction.
Mais il existe une exception : les bières fruitées.
Tout le monde connait les krieks, célèbres bières aux cerises (sirop, jus, fruits entiers) mais dans le monde de la bière artisanale, lorsque l’on vous raconte qu’une bière a des touches fruitées, il s’agit généralement d’une présence subtile, détectable par les palais les plus affutés.
Ces touches fruitées proviennent des houblons utilisés ou plus précisément des huiles essentielles qu’ils contiennent. Ainsi, lorsque vous décelez la présence d’abricot dans une bière, vous reconnaissez l’huile essentielle que l’on retrouve dans les abricots et que vous avez associée à ceux-ci.