Bières Bruxelles (Province)

La Bruxellensis est une bière ambrée avec des reflets cuivrés, son attaque fruitée (ananas, fruits rouges) est soutenue par des arômes de houblon, et des notes complexes de vieux cuir. Une touche maltée se développe ensuite, avec des nuances biscuitées et un arôme fruité persistant. Sa finale est sèche et amère, son caractère est unique.

Un goût acidulé et fruité, les arômes boisés dûs au temps de fermentation en barriques procurent une longue touche finale en bouche.
Cette bière peut se conserver extrêmement longtemps, elle n'en sera que meilleure.
La Gueuze Cantillon est assemblage de plusieurs lambics bios.
La Gueuze Cantillon a une couleur blonde dorée avec quelques reflets orangés. La mousse de la bière est très fine. La bière présente de délicats arômes d'agrumes. Au nez, on remarque le citron, la pomme et l'abricot. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées, notamment le citron et la pomme. Elle offre une forte acidité avec une longue finale en bouche. L'équilibre de l'acidité est parfait. 
La brasserie Cantillon et sa gueuze sont devenues célèbres non seulement en Belgique mais dans le monde entier. Certains appellent même la bière "Champagne de Belgique". La demande est devenue élevée non seulement parmi les buveurs de bière mais aussi parmi les collectionneurs. Des gens allant jusqu'aux États-Unis essaient de mettre la main sur une bonne Gueuze Cantillon. 
Aujourd'hui, la Gueuze Cantillon représente la moitié de la production de la brasserie. Les brasseurs suivent une tradition brassicole millénaire et favorisent le goût naturel d'une bière en utilisant les meilleures matières premières. Les céréales qu'ils utilisent sont issues à 100% de l'agriculture biologique.
L'histoire et la fabrication de la bière de Gueuze
Au XVIIIe siècle, un moine bénédictin découvre la champagnisation en mélangeant différents vins blancs non pétillants. Ce n'est que le début de la découverte puisque, au siècle suivant, un brasseur brabançon mélange plusieurs Lambics qui provoquent une fermentation en bouteille. Et finalement, la Gueuze était née. 
Auparavant, seules les bières Lambic et Faro étaient consommées en Belgique. La découverte de la champagnisation par le moine et le mélange de lambics par les brasseurs brabançons ont déclenché une nouvelle révolution. La Gueuze est alors devenue un succès. En fait, ce ne sont pas les Belges mais les Américains qui ont remarqué l'intérêt d'une bière de gueuze. Avant qu'elle ne revienne sur le devant de la scène en Belgique, la demande était beaucoup plus forte aux États-Unis. 
La création de ce mélange complexe de différents lambics demande un certain travail. Une dizaine de lambics provenant de différents fûts doivent être dégustés afin de sélectionner la meilleure moitié pour le mélange. Les jeunes lambics d'un an sont mélangés aux vieux lambics de trois ans. Les bouteilles sont ensuite placées horizontalement dans une cave pour une seconde fermentation qui dure environ un an. Une fois que le lambic est devenu pétillant, il est devenu une gueuze. 
Anecdote de cuisine avec la bière Gueuze Cantillon
Les vrais amateurs de bière et les geeks qualifieraient de fou celui qui gaspillerait une bonne Gueuze Cantillon dans un plat quelconque. Pourtant, il existe un livre de recettes entier sur la cuisine à la bière de Cantillon!
Vous pouvez trouver ce livre au Musée de la Gueuze de Bruxelles, qui est un musée consacré à la bière de gueuze et établi dans la brasserie Cantillon. 
Le livre intitulé "La Gueuze Gourmande" a été publié en 1995 et se concentre uniquement sur les plats qui utilisent les bières de Cantillon. Il existe une recette appelée tête pressée qui nécessite même deux bouteilles pleines de Gueuze Cantillon. Ce livre a été réalisé alors que la consommation de gueuze traditionnelle était en baisse, surtout pendant les temps difficiles de l'après-guerre. Ce livre visait à utiliser la bière dans des recettes de manière à ce que le goût unique de la bière ne disparaisse pas. 
Le livre de recettes est peut-être oublié aujourd'hui, mais heureusement, les consommateurs ont recommencé à apprécier une bière gueuze traditionnelle telle qu'elle est.
En savoir plus sur la bière Gueuze Cantillon.
Combien de temps peut-on conserver une Gueuze Cantillon?
La bonne nouvelle est que cette bière ne fait que s'améliorer avec le temps! Dans une cave, la Gueuze Cantillon peut vieillir pendant plus de 20 ans sans perdre ni son goût ni ses arômes. 
Où est brassée la Gueuze Cantillon?
La brasserie Cantillon est située dans le quartier d'Anderlecht à Bruxelles, en Belgique. Elle est très proche de l'une des principales gares ferroviaires, Bruxelles Midi. 
Comment servir la Gueuze Cantillon?
La Gueuze Cantillon peut être servie à 15 degrés Celsius. La brasserie Cantillon dispose d'un verre à bière dédié à la gueuze. Si vous ne pouvez pas acheter un verre à bière Cantillon, utilisez n'importe quel verre à bière de format droit pour déguster votre bière. 
Quelles sont les autres bières similaires à la Gueuze Cantillon?
Si vous appréciez la Gueuze Cantillon, vous devez voir les autres bières de gueuze de notre collection. 
Quelles sont les autres bières de la brasserie Cantillon?
Nous vous encourageons à essayer la Kriek et la Gambrinus de Cantillon. 

Photo: Cantillon

Êtes-vous intéressé à essayer la Gueuze Cantillon? Vous pouvez acheter la bière en ligne en l'ajoutant au panier! 

Découvrez la bière belge acide Wesh' Groseille de la brasserie Beerstorming. Basée dans la région de Bruxelles, cette brasserie jeune et dynamique propose également la Nordic Hopster et la GMGK. Avec un taux d'alcool de 7%, la Wesh' Groseille est une bière acidulée à découvrir.Une bière rouge fruitée, acidulée, sèche et brillante

Le houblonnage intensif lui donne un goût fruité et épicé sans être amer. Pico Bello est une IPA zéro brumeuse.
Un substitut parfait pour les personnes qui aiment les IPA aromatiques mais ne veulent ou ne peuvent pas boire d'alcool.
La bière Pico Bello se présente dans une couleur jaune pâle et possède une épaisse mousse blanche. Au nez, vous avez des arômes de houblon, d'agrumes et de fruits tropicaux. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées, amères et acides. C'est une bière fraîche et désaltérante.
La Pico Bello a été fabriquée avec des ingrédients 100% naturels. Elle est passée par un processus de désalcoolisation, mais une souche de levure spéciale a été utilisée pour conserver le profil de saveur. Une bière artisanale sans alcool parfaitement équilibrée !

Que signifie pico bello?
Pico Bello est également utilisé comme une expression. En Belgique, elle est couramment utilisée pour décrire quand quelque chose est parfait ou impeccable. Par exemple, vous pouvez dire : "Je veux que tout soit pico bello ! Cela signifie que vous voulez que tout soit parfait. 
 
La bière Pico Bello est-elle totalement sans alcool?
Non. Toute vraie bière non alcoolisée contient toujours un certain pourcentage d'alcool. Pico Bello contient 0,3% d'alcool. Vous pouvez lire plus d'informations sur notre page consacrée à la bière sans alcool. 

Quels sont les ingrédients de la bière Pico Bello?
La bière sans alcool Pico Bello est fabriquée à partir d'eau, de malt Pilsner, de houblon Amarillo et de levure. Pico Bello contient également du gluten.

Comment servir la Pico Bello? 
La meilleure température de service pour la bière Pico Bello est d'environ 6 degrés Celsius. 

Quels sont les plats qui se marient bien avec la bière Pico Bello?
La bière Pico Bello est idéale lors d'un brunch, car c'est une bière non alcoolisée. Elle est également bonne comme apéritif, une boisson légère pour commencer. Enfin, elle fonctionne toujours lors d'un barbecue pour tous ceux qui ne veulent pas boire quelque chose de lourd. 

Quelles sont les autres bières du Brussels Beer Project?
Si vous aimez la Pico Bello, essayez la Pico Nova, une autre bière à faible teneur en alcool. Si vous êtes prêt pour quelque chose de plus fort, nous pouvons vous recommander Delta IPA, Jungle Joy, Juice Junky, Grosse Bertha et Wunderlager. 

Soyeuse, résineuse, salée et rafraichissante avec des houblons El Dorado, Idaho 7 et Chinook.

Découvrez la bière belge Pêche Moi Si Tu Peux de la brasserie Beerstorming. Installée à Saint-Gilles, cette brasserie a déjà produits des centaines de bières différentes via ses ateliers de brassage. Quelque uns des brassins les plus populaire rejoignent la gamme permanente tel que la Pêche moi si tu peux.Une Berliner Weisse bien fraiche et bien acide à la pêche blanche. Juteux, acide et rafraîchissant.

Découvrez La Petite Sûre, une bière belge acide brassée par Stoemelings. Appellée à la base, la petite soeur, les brasseurs ont dû changé son nom à la suite d'une plainte de la brasserie ValDuc qui produit une bière au nom similaire. Avec un taux d'alcool de 4.5%, La Petite Sûre est une bière rafraîchissante et acidulée à déguster entre amis.Bière India Pale Lager légérement acide.

La bière belge Berliner Weisse de la brasserie de la Mule est une bière légère et rafraîchissante avec un taux d'alcool de 3.5%. La brasserie Mule, située dans la région de Bruxelles, est connue pour ses bières artisanales rock aux inspirations allemande. Perso, on adora le côté acidulé de la Berliner Weisse.