Brasserie Gueuzerie Tilquin

Brasserie Gueuzerie Tilquin

La gueuzerie Tilquin est l’avant-dernière née, parmi ce cercle très restreint de brasseries que sont les gueuzeries (la dernière étant Lambiek Fabriek).

Elle a également la particularité de se trouver en Wallonie, ce qui est une première encore aujourd’hui.

C’est en 2009 que Pierre, doté des connaissances scientifiques nécessaires, se lance dans cette aventure hors du commun. Il a perfectionné son savoir scientifique en travaillant dans d’autres brasseries telles que Cantillon et 3 Fonteinen, pour ne citer que les deux plus connues.

Situé à deux cents mètres de la frontière linguistique, il est près de la brasserie Boon, qui est l’un de ses fournisseurs de lambic. Car oui, Pierre ne brasse pas son propre lambic ! Il travaille comme les vieilles ‘geuzestekkerij’ qui produisaient des ‘oude gueuze’ en mélangeant les lambics d’autres producteurs.

Il le mature, il l’assemble et il fait une des gueuzes les plus équilibrées et facile d’accès pour les novices en la matière. En effet, son mélange des différents lambics, provenant de brasseries différentes, est une réussite impressionnante.

Il s’est également lancé dans la production de diverses bières fruitées mais a su se démarquer de ses concurrents en évitant la cerise ou la framboise.

La première née de ses bières fruitée est la Quetsche, qui se marie parfaitement avec l’acidité du blend de lambics. Ont suivi derrière, des versions plus audacieuses comme la Pinot, la Mûre, la Cassis, la Pinot Gris, etc.

Tous les deux ans, il organise également un festival de bières Anglaises super convivial, idéal pour une sortie en famille.