Accords mets et bière artisanale

Le vin n'est pas la seule boisson alcoolisée qui peut s'accorder parfaitement avec un plat. Avec autant de styles et de saveurs de bières artisanales, vous pouvez également trouver l'accord parfait entre la bière et la nourriture. En fait, il existe tellement de styles et de saveurs de bière différents, que vous pouvez trouver quelque chose pour n'importe quel plat. Mais comment trouver la bonne bière en accompagnement de votre repas? Laissez-nous vous apprendre!

Voici les trois principes à suivre pour les accords mets et bières artisanales: 

Trouver les saveurs communes pour l'équilibre

La première et la plus simple façon d'accorder la bière avec la nourriture est de trouver des saveurs similaires. De cette façon, vous ne ferez pas d'erreur. Par exemple, une bière fruitée ne peut jamais se tromper avec une salade fruitée. Si vous avez préparé un gâteau au chocolat comme dessert, vous pouvez servir une bière stout à côté. Une bière tourbée se marie bien avec du lard fumé. Un plat de poulet crémeux se marie bien avec une American Pale Ale car leurs saveurs communes sont le romarin et le genièvre. 

Pour faire simple, les bières qui ont un goût léger doivent être associées à des plats plus légers. Et au contraire, les plats pleins de saveurs se marient mieux avec des bières au profil de saveurs complexe. 

Des saveurs qui se complètent

Une autre façon d'envisager les accords mets et bière consiste à associer des saveurs qui vont bien ensemble. Par exemple, si vous avez l'habitude de mettre du citron sur un poisson blanc, trouvez une bière aux saveurs citronnées. Si votre tarte aux pommes n'est pas enrobée de caramel, trouvez plutôt une bière aux notes de caramel. De plus, comme vous mettriez du fromage bleu sur une tranche de pain, essayez le fromage bleu à côté d'une bière au malt de seigle. 

Des saveurs qui contrastent entre elles

Avec ce principe, faites attention à ne pas dominer l'un des goûts contrastés. Les deux goûts doivent être encore présents, afin que vous puissiez avoir un équilibre parfait. C'est également un bon moyen d'équilibrer des saveurs trop intenses. Certains plats ou bières peuvent avoir des arômes ou des goûts trop puissants. Les accords mets et bières aux saveurs contrastées sont l'occasion de trouver l'harmonie parfaite. Pensez aux associations de saveurs comme le sucré-salé. 

Par exemple, vous pouvez trouver une bière blanche douce à côté de plats épicés. D'un autre côté, si votre dessert est trop sucré, vous pouvez l'associer à une session IPA pour ajouter un peu d'amertume au mélange. Un repas avec beaucoup de matières grasses se marie bien avec des bières acidulées. 

Exemples spécifiques d'accords bière et mets: 

Oyster Stout et huîtres

Ce couple est un bon exemple du respect du premier principe d'association bière et mets, qui consiste à trouver les saveurs communes. Les Oyster Stouts sont des bières brassées avec de véritables coquilles d'huîtres. Il est indispensable d'essayer ce couple bière et mets. Le résultat peut être surprenant. 

Pilsner et sushi

Voici un exemple de saveurs qui peuvent se compléter. Les bières aux saveurs très fortes peuvent estomper les goûts des sushis. Ainsi, une pilsner légère est un bon choix pour faire ressortir les saveurs du sushi. 

Porter et chili con carne

Voici un exemple parfait de saveurs qui se contredisent. La douceur et le goût de fumée dû porter permettent d'équilibrer le piquant du chili con carne. 

Maintenant que vous connaissez les principes de base de la combinaison bière et nourriture, êtes-vous prêt à préparer un fantastique dîner? Faites-nous savoir quel principe vous utilisez et si vous avez des accords bière et mets préférés.