3 recettes et styles de bière pour les brasseurs amateurs

Vous êtes prêt à brasser votre propre bière à la maison, mais quelle recette de bière choisir? Voilà une bonne question. Avec autant de recettes de bière disponibles, vous pouvez vous sentir un peu perdu. Certaines recettes de bière sont spécifiquement destinées aux amateurs, d'autres aux brasseurs expérimentés. Alors comment trouver des recettes de bière pour les débutants? La meilleure façon de commencer est de choisir un style de bière que vous voulez brasser, mais sachez que certains styles sont plus faciles que d'autres. 

Qu'est-ce qui rend un style de bière facile à brasser?

Lorsque vous cherchez une recette de bière facile et un style de bière à brasser, il y a quelques éléments à prendre en compte. 

• Brasser des bières qui ne nécessitent pas de deuxième fermentation

La fermentation secondaire demande plus de temps et de patience. Si vous êtes un débutant, vous êtes très probablement impatient de préparer rapidement votre premier brassin. Nous comprenons parfaitement cette excitation et ne voulons pas attendre plus longtemps que nécessaire. Il est donc bon de commencer sans elle. Cependant, la fermentation secondaire ne signifie pas un second processus de fermentation. Il s'agit simplement de mettre la bière dans un récipient de fermentation pour terminer la fermentation. Pour certains styles, elle ajoute des complications inutiles. D'autres, comme les bières lager, peuvent bénéficier de la fermentation secondaire.

• Utilisez des recettes de bière pour les bières ayant un profil de saveur basique et fort.

Utilisez des recettes de bières dont le profil aromatique est reconnaissable. Vous pourrez ainsi évaluer correctement le résultat final. Si vous choisissez un style de bière aux saveurs complexes, il est difficile de remarquer si vous avez bien géré votre premier brassin ou non. Il est préférable de commencer par une saveur qui vous est familière.

De plus, il est bon de choisir un style de bière avec des profils de saveurs forts. Les saveurs dominantes peuvent masquer les mauvais goûts de votre premier brassin. Les gens pensent souvent qu'il est préférable de commencer par des goûts simples et une bière légère. Le risque est plus grand de se retrouver avec une bière aux saveurs indésirables.

• Utiliser une recette de bière pour des bières plus brunes

Un autre risque pour les brasseurs amateurs est de se retrouver avec une bière trouble. Même s'il existe des styles, comme Hazy IPA, où l'aspect est volontairement trouble, ce n'est pas facile au début. En tant que débutant, vous avez moins de contrôle sur votre brassin car vous êtes encore en train de découvrir et d'expérimenter. Ainsi, votre bière peut finir par être trouble dès le départ. Une couleur plus foncée couvrira ce trouble. 

Les 3 meilleures recettes et styles de bière pour les brasseurs débutants

• Porter 

La bière Porter est l'une des bières les plus faciles à brasser pour un débutant. Cela s'explique par le fait que le style n'est pas strictement défini. Certaines des premières bières Porter fabriquées en Angleterre peuvent aujourd'hui être considérées comme des stouts. D'autres porters peuvent être considérés comme des bières brunes. Les porters ont toujours été des bières mélangées dans une chope. Quel que soit le résultat de votre première bière porter, personne ne peut s'y opposer.  

Les porters ne sont pas non plus très sensibles à la qualité de l'eau. Si l'eau de votre robinet est dure, vous pouvez quand même l'utiliser pour une bière Porter, sans avoir besoin de vous procurer de l'eau en bouteille. 

Les bières Porter sont de couleur foncée mais ont un corps plus léger qu'une bière stout et sont plus faciles à boire. Comme les stouts, les bières Porter ont souvent des goûts et des arômes de café et de chocolat. 

Vous voulez brasser une bière Porter? Cliquez ici pour voir la recette complète d'une bière Porter. 

• Saison

Les Saisons sont connues comme des bières de ferme et sont l'un des plus anciens styles brassés en Belgique. Cela peut sembler être une suggestion compliquée pour un débutant, mais il y a quelques avantages à brasser une Saison. 

Tout d'abord, la description des caractéristiques est assez large. Cela s'explique par le fait qu'il est possible d'ajouter plusieurs ingrédients à une bière Saison, y compris des herbes que l'on trouve dans le jardin du brasseur. C'est pourquoi vous avez peut-être entendu des gens décrire les saisons de différentes manières, comme fruitées, houblonnées ou épicées.

Deuxièmement, les saisons ont un profil de goût fort et un arôme de levure naturellement fort. Cela peut couvrir les erreurs de votre premier brassin. 

Vous êtes intéressé par une recette de bière Saison? Cliquez ici pour obtenir la recette complète d'une bière Saison.

• Stout

Comme nous l'avons déjà mentionné, plus la couleur est foncée et plus le profil de saveur est fort, plus c'est facile pour les débutants. Les bières stout répondent à ces critères, contrairement aux lagers au goût simple et net où l'on remarque facilement les erreurs. Un autre avantage des stouts est qu'ils peuvent tolérer une large gamme de températures de fermentation. Si vous êtes novice en matière de contrôle de la température, une bière stout sera plus indulgente. 

Il existe également plusieurs styles de stouts, comme l'oyster stout, l'imperial stout, l'oatmeal stout, et bien d'autres encore. Ainsi, vous avez plus d'options en tant que débutant. 

Prêt à brasser une bière stout? Vous pouvez essayer la recette de bière d'un stout au café, la recette de bière d'un stout à l'avoine ou la recette d'un stout impérial.

Le style de bière bonus - votre style préféré!

Votre bière favorite n'est peut-être pas considérée comme la plus facile à brasser, mais elle a un goût que vous connaissez bien et que vous aimez. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cela. Une saveur que vous connaissez bien vous donne l'avantage d'évaluer correctement votre bière et d'en tirer des leçons. Et si vous aimez le goût d'un style de bière spécifique, même si elle ne s'avère pas parfaite, vous l'apprécierez quand même. 

En fin de compte, il est plus important de profiter du processus que de viser la perfection. S'il y a une bière que vous aimez vraiment, vous êtes sûr de vous amuser en la fabriquant!

Derniers conseils

Avant de commencer à brasser votre bière à la maison, assurez-vous d'avoir toutes les connaissances nécessaires. Vous pouvez consulter notre guide complet du brassage à domicile pour les débutants pour plus d'informations. 

Par ailleurs, s'il vous manque un kit de brassage de la bière, consultez notre article sur les kits de brassage pour avoir une meilleure idée de la façon de le choisir. 

Vous pouvez également en savoir plus sur l'un des principaux ingrédients de la bière, le houblon, ici. 

Et pour en savoir plus sur un autre ingrédient principal de la bière, le malt, cliquez ici. 

Faites-nous savoir quelle recette de bière vous avez utilisée!