Brasserie De Ranke

15 items

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Guldenberg 8% De Ranke | Triple
€2,50
Blonde Hainaut

Triple houblonnée, dans la longue tradition des bières amères de chez De Ranke.

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XX Bitter 6% De Ranke | IPA
€2,25
Blonde Hainaut

La XX Bitter est la première bière de la brasserie De Ranke et fut la deuxième bière la plus amère de Belgique lors de sa sortie juste après l'Orval.

Une bière ne peut pas être plus houblonnée que ça! De Ranke XX-bitter était autrefois la bière la plus amère de Belgique et est la bière la plus amère de la brasserie. Elle n'est peut-être pas pour tous les goûts, surtout pour les buveurs de bière novices, mais une fois que vous avez développé votre palais, vous ne pouvez plus vous en passer!

La bière a un corps orange, de couleur miel. La XX-bitter a un aspect légèrement trouble, riche en carbonatation et possède une fine mousse. 

Au nez, vous sentirez naturellement des arômes très houblonnés. Les arômes houblonnés fleuris sont forts et très dominants. 

La saveur de la bière suit le profil houblonné, et les saveurs de houblon sont très puissantes. Vous pouvez également noter quelques saveurs fleuries d'agrumes et d'herbe suivies d'une forte amertume. Bien que le taux d'alcool soit faible, les saveurs sont très riches et persistantes. L'amertume est bien équilibrée. 

L'histoire de la bière XX-bitter

La XX-bitter a déjà été brassée en 1994, lorsqu'un brasseur amateur et le directeur d'un club de dégustation de bière ont décidé de tester un lot qui utilise beaucoup de houblon. Ils ont décidé d'apporter la bière à un festival à Courtrai en 1996. Les bières amères n'étaient pas encore populaires, et beaucoup d'autres brasseurs n'avaient pas confiance en leur nouveau produit parce qu'il était trop amer. Heureusement, les brasseurs de De Ranke ont pu prouver que tout le monde avait tort. 

La XX Bitter est maintenant considérée comme une bière amère de référence en Belgique. En effet, lorsque la bière est sortie, les bières IPA n'étaient pas encore à la mode en Belgique. Ainsi, les brasseurs n'ont même pas pensé à créer une bière de style IPA. Certains buveurs de bière la qualifient de golden ale et d'autres d'India Pale Ale. Les brasseurs eux-mêmes affirment que, bien que la bière entre dans la catégorie IPA, ils la qualifient de pale ale amère car c'est le style qu'ils avaient en tête lorsqu'ils ont créé la bière. 

Les brasseurs sont très stricts dans leurs méthodes de brassage et font tout de manière traditionnelle. Ils utilisent du houblon entier dans leurs bières et ne filtrent ni ne pasteurisent jamais leurs bières. Les brasseurs utilisent le feu direct et ajoutent de l'eau chaude pour atteindre les températures de brassage cibles. 

Les houblons utilisés pour le brassage de la XX-bitter sont deux variétés de houblon européen. Le Brewers Gold et le Hallertau Mittelfrueh sont tous deux cultivés en Belgique. Le premier est utilisé pour l'amertume et le second pour l'arôme. De plus, les fleurs de houblon fraîches sont utilisées pendant le processus de brassage afin qu'elles puissent développer leur potentiel amérisant. 

Les brasseurs utilisaient également la levure Rodenbach jusqu'à ce qu'une grande entreprise la rachète et ne permette pas de travailler avec les petites brasseries. Maintenant, la recette de la bière utilise la levure sèche Fermentis à la place. Leurs méthodes de brassage leur permettent également de créer une bière très sèche. 

La XX-bitter s'est fait connaître en étant un précurseur et l'une des bières les plus amères de Belgique. Elle est aujourd'hui extrêmement populaire et est également la bière phare de la brasserie. La bière est appréciée non seulement en Belgique mais aussi à l'extérieur. Ainsi, vous pouvez trouver la XX-bitter également dans les pays voisins, aux États-Unis et même au Japon. 

 

Lisez la suite pour en savoir plus sur la bière XX-bitter. 

D'où vient le nom de la bière XX-bitter?

Un des brasseurs de De Ranke aimait les noms des bières anglaises qui étaient appelées Bitter. Néanmoins, ces bières n'avaient souvent pas un goût amer. Le brasseur a donc décidé d'appeler sa bière Bitter, qui est en fait une bière amère. 

Quelle est l'amertume de la XX-bitter?

La bière atteint un IBU de 65. À l'époque, l'une des bières les plus amères était l'Orval, avec un IBU de 45. En général, les bières IPA se situent entre 40 et 70 IBU. On peut donc constater que la XX-bitter reste dans la gamme d'amertume supérieure. 

Comment servir la bière XX-bitter?

La meilleure façon de servir ce délice amer est d'utiliser un verre à bière en forme de tulipe. De plus, la température minimale de service est de 6 degrés Celsius. 

Quelles sont les autres bières similaires et alternatives à la XX-bitter?

Si vous avez apprécié la XX-bitter, essayez également la Delta IPA de Brussels Beer Project, la Brussels Calling de la brasserie de la Senne ou la Troubadour Magma de la brasserie Musketeers. N'oubliez pas de consulter notre collection complète de bières IPA pour trouver de bons goûts houblonnés. 

Quels sont les plats qui se marient bien avec la bière XX-amère?

La bière XX-bitter se marie bien avec le poisson, les plats de viande et les fromages affinés. Elle est également un bon compagnon lors d'un barbecue. Vous pouvez également équilibrer l'amertume en dégustant des desserts sucrés à côté de la bière. 

Quelles sont les autres bières de la brasserie De Ranke?

Si vous aimez le style de la brasserie De Ranke, essayez ses bières Guldenberg, Franc Belge, Amer-Amer et XXX-bitter

 

Vous avez soif d'une bonne IPA amère? Alors ajoutez la XX-bitter à votre panier! Vous pouvez également trouver la bière dans l'un de nos coffrets de bière belge, ou la bière peut arriver dans nos coffrets d'abonnement de bière mensuels.

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Amer-Amer 6% De Ranke | IPA
€2,25
Blonde Hainaut

Amer Amer, une bière au nom qui sonne comme un jeu de mot à nos oreilles. Allez on vous aide :


La brasserie De Ranke est réputée pour ces bières amères
Des houblons américains ont été utilisés pour brasser cette american ipa à la belge

Des houblons américains ? Mais la brasserie De Ranke n'est-elle pas connu pour son utilisation de 100% d'houblons cultivés en Belgique ?

Tout à fait, les houblons américains Centennial et Cascade utilisé pour le brassage de l'Amer-Amer on bien été cultivé en Belgique.

L'Amer Amer est une bière blonde foncée trouble avec un col de mousse blanc stable et compact. Sa douceur et l'amertume est caractéristique des bières équilibrées brassées par De Ranke avec des cônes de houblons séchés conservés dans les meilleures conditions.

L'Amer Amer n'est pas la plus connue des bières brassées par Nino et Guido et fait partie des références les plus récentes aux côté de la Simplex, une version plus légère de la légendaire XX Bitter.

On la trouve moins facilement que la Guldenberg (Triple 8%) et la XX Bitter (IPA 6%) mais nous ne pouvions pas ne pas vous la proposer sur brusselsbeerbox.com.

L'utilisation des houblons américains Centennial et Cascade nous offre une dégustation comparative intéressante avec les autres bières de chez De Ranke qui utilise des houblons européens.

Regarder également l'étiquette de plus prêt ! Et oui, il s'agit bien de la main de la statue de la liberté de New-York qui porte haut et fièrement un cône de houblon.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la philosophie de la brasserie, n'hésitez pas à consulter ce chouette article de Epicuralia qui propose une série très bien faite sur les grandes petites brasseries belges.
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Noir De Dottignies 8.5% De Ranke | Noire
€2,30
Hainaut

Noir de Dottignies est une bière noire forte en alcool produite par la brasserie De Ranke.

Brassée à partir de 7 malts différents, ceux-ci apportent des aromes et saveurs toastées qui font penser au chocolat, au pain grillé ou encore aux fruits noirs. Noire de Dottignies n'est pas une bière stout mais dont la jargon américain une Belgian Dark Strong Ale.

La Noir de Dottignies a été brassée la première fois en 2009, quatre ans après l'installation de la brasserie dans une ancienne usine textile. La brasserie De Ranke est bien plus ancienne que 2005 mais Nino et Guido les deux brasseurs fondateurs louaient les installations de la brasserie Deca. Le déménagement de la brasserie permit d'utiliser du nouveau matériel choisit par leurs soins. Depuis de nombreuses nouveautés tel que l'Amer Amer et la Simplex ont rejoint la gamme de bière de chez De Ranke.

Nino et Guido sont également aller plus loin  avec leur nouvelle bière Back to Black, une bière acide-amère avec 100 IBU au compteur après un séjour de neuf mois dans les foudres.

La Noire de Dottignies trouve naturellement sa place dans la signature des bières De Ranke avec une amertume remarquable pour une bière noire aussi forte en alcool.

3.72/5 sur base de 19000 avis sur Untapped.

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Simplex 4.5% De Ranke | Blonde Belge
€2,00
Blonde Hainaut

Simplex est une bière amère et légère proposée par la brasserie De Ranke. De nombreux amateurs la décrive comme la XX Bitter avec un X en moins car plus légère. Pour rappel les lettres X étaient souvent utilisés pour décrire le degré d'alcool d'une boisson à l'époque où les analphabètes étaient nombreux. On vous rassure c'était il y a longtemps.


La Simplex ressemble un peu à un mariage entre une pils et la XX Bitter. Il s'agit toujours d'une bière de fermentation haute comme toutes les bières de la brasserie mais celle-ci est d'une grande buvabilité.

Une bière bien maltée pour une pils et toujours bien houblonnée pour une bière qui a du corps. Une bière simple mais complexe.

L'étiquette de la Simplex représente un simple X garni de cônes de houblons encore en tiges. Un retour aux sources pour une brasserie dont le nom signifie ""tige"" (de houblon) en néerlandais.

La Simplex serait-elle un clin d'œil aux bières de la jeunesse de Nino et Guido, les 2 brasseurs fondateurs ?
Tout le philosophie de la brasserie De Ranke repose sur l'authenticité du processus de brassage.

Qu'il s'agisse de la Simple ou encore de la XX Bitter et la Guldenberg (les 2 classique de la brasseries), toutes les bières de De Ranke sont non-filtrées, non-pasteurisées et utilise uniquement des cônes entiers de houblons comme les anciennes brasseries qui survivaient encore lorsque nos deux compères étaient jeunes. Nino et Guido vont encore plus loin dans l'absence de filtration en refusant d'utiliser une centrifugeuse pour clarifier leurs bières. En même temps le fait d'utiliser des feuilles entières de houblons et non des cônes (feuilles broyées) diminue la quantité de particules en suspension qui doivent être filtrée. C'est un parti pris qualitatif qui fait totalement sens même si c'est beaucoup de nettoyage en plus.

Simplex sur Untapped 3.24/50 sur 11700 avis.
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Franc Belge 5.2% De Ranke | Spéciale Belge
€2,25
Blonde Hainaut

La Franc Belge est une bière de couleur ambrée et elle est facile à boire. Les malts de couleurs claires donnent à la bière un goût de malt doux, avec une agréable note amère à la fin due à l'utilisation du houblon Fuggles.

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Père Noel 8% De Ranke | Bière de Noël
€2,10
Brune Hainaut

Bière ambrée amère à la réglisse.

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Saison De Dottignies 5.5% De Ranke | Saison
€2,00
Blonde Hainaut

Saison de Dottignies est la bière de style saison de la brasserie De Ranke. Une saison ambrée légère en alcool qui en fait une bière de soif dans le pur style des saisons belges sèches.

Dottignies est une petite village à l'est de la ville de Mouscron situé à l'ouest de la province du Hainaut.

La région du Hainaut est le berceau du style belge des bières saisons. Il était donc naturel pour la brasserie De Ranke de proposée une bière de style saison dans sa gamme permanente. Voici un chouette article de BrewNation si vous souhaitez en savoir plus

La Saison Dottignies est plus légère en alcool que les bières saison d'autres brasseries belge. Son degré d'alcool reste néanmoins supérieur au niveau d'alcool de l'époque où ces bières étaient brassées l'hiver pour abreuver les travailleurs agricoles saisonniers dans les champs pendant les récoltes d'été.

La première Saison de Dottignies fut brassée en 2010, un an après la sortie de la Noir d'Ottignies. Il s'agit de l'année ou Nino quitta son emploi dans une société de climatisation pour pouvoir enfin de consacrer à 100% à sa passion. C'est donc la boucle qui est bouclée pour l'histoire familiale de Nino dont l'arrière beau-père se lança dans le négoce de bière au début du siècle passé et dont le paternel lança la marque de limonade VALPO.

Houblons utilisés : Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh, Styrian Golding

Saison Dottignies 3.46/5 et 22300 avis sur Untapped
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Cuvée De Ranke 7% De Ranke | Acide
€8,25
Hainaut limited Promo

La Cuvée De Ranke est une bière de coupe à fermentation mixte, une combinaison de bière vieillie en fût et de lambic. Un goût acidulé et corsé avec un soupçon de chêne provenant du vieillissement en barriques.

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Vieille Provision 7% De Ranke | Acide
€9,95
Hainaut limited Promo

Vieille Provision est une bière de garde fabriquée à partir d'une sélection des meilleurs fûts de vieille bière de notre brasserie. La bière mûrit pendant au moins un an dans des fûts de chêne. La bière est légèrement acide, avec des notes subtiles de bois.

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Back To Black 9% De Ranke | Acide
€11,00
Hainaut limited Promo

Back to Black est une bière brune foncée, presque noire. Brassée avec une amertume de 100 IBU, la bière mûrit en fût pendant neuf mois supplémentaires pour obtenir sa saveur unique. Un équilibre parfait entre l'acide et l'amer est la caractéristique de ce Porter original.

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Wijnberg 5% De Ranke | Oud Bruin
€12,00
Acide Hainaut limited Promo

Cette bière brune foncée réconcilie deux styles traditionnels de bière brune ancienne qui équilibre le goût entre le sucré et l'acide. La bière est composée d'un tiers de bière jeune mélangée à deux tiers de bière vieillie pendant au moins 2 ans dans des tonneaux en bois.

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Kriek De Ranke 7% De Ranke | Kriek
€8,25
Fruitée Hainaut limited Promo

Kriek de Ranke est une bière non sucrée de fermentation mixte aux cerises. Elle est créée à partir d'un mélange d'une ancienne bière flamande, de 25 kilogrammes de cerises acides/hl et de lambic. Une saveur pleine de cerises, aigre et désaltérante. Léger goût de chêne provenant de l'entreposage du bois.

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XXX Bitter 6% De Ranke | IPA
€11,75
Blonde Hainaut limited Promo

Bière amère au corps plein, qui donne l'impression d'avoir un goût plus doux que la xx-bitter, malgré une valeur IBU plus élevée.

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Mirakel 5% (75cl) De Ranke | Gueuze
€9,75
Blonde Hainaut limited Promo

Bière de style Gueuze à fermentation spontanée. Un mélange de lambics d'un, deux et trois ans d'âge.

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Brasserie De Ranke

La Brasserie De Ranke est l'une des brasseries pionnière du renouveau de la bière artisanale en Belgique. 

Fondée par Nino et Guido, deux néerlandophone, la brasserie De Ranke est installée en Wallonie depuis 2005 après 11 ans de brassins à la brasserie Deca. On peut dire que les débuts ne se sont pas faits dans la précipitation.

La particularité des bières De Ranke est l'utilisation de feuilles de houblon séchées entières alors que la plupart des brasseurs utilisent des houblons frais transformés en pellets. L'utilisation des cônes de houblons entiers garantit un équilibre unique de l'amertume dans la bière.

La brasserie De Ranke fait partie des brasseries pionnières des bières amères en Belgique bien avant que la mode des IPAs américaines ne surgissent chez nous.

A une époque où les brasseries industrielles rachetaient les brasseries plus anciennes et adoucissaient leurs bières, Nino et Guido ont souhaité rendre hommage aux petites brasseries et leurs bières amères.

Retrouvez les bières de la collection Brasserie De Ranke dans l'un de nos abonnements bières.