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Brasserie De Plukker
La brasserie-ferme ‘De Plukker’ est un projet de brasserie autonome lancé il y a quelques années dans la province de Flandre-Orientale.
Le but est de produire la matière première sur place pour la transformer dans la brasserie. Au début du siècle passé, il était commun de travailler comme cela, pour être sûr de ne pas être dépendant d’un fournisseur, la majorité des brasseries étaient également des fermes.
Ce retour aux sources de la brasserie De Plukker s’inclut dans la volonté de diminuer l’empreinte écologique des produits. Cela permet également d’avoir un contrôle qualité sur l’entièreté de la chaine de production, et aujourd’hui c’est tout de même un luxe.
Ce type de projet est très intéressant, ça fait plaisir de voir ce genre d’initiative. La proximité entre la brasserie et le secteur primaire est un avantage pour la création de recettes originales.