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Bière au miel
Les bières de miel sont divisées en deux familles.
La première famille où le miel est ajouté aux bières comme élément aromatique et la deuxième famille elle où le miel est utilisé comme sucre de fermentation.
La bière brassée est généralement une lager, une triple ou une ale.
La bière de miel la plus connue en Belgique est la ‘bière de miel’ de la brasserie Dupont.
On sait aujourd’hui que le miel ajouté au début de l’ébullition fait ressortir le côté sucré du miel alors qu’en fin d’ébullition ce sont les arômes qui ressortiront davantage.
La brasserie la plus réputée pour utiliser le miel comme sucre de fermentation est Kerkom dans la région de Saint-Trond. Toute leur gamme de bière artisanale est fabriquée de cette façon, ce qui les rend plus rondes et plus douces.
Dans la plupart des cas, lorsqu'on parle de bière de miel on parle de bières qui propose une saveur miel.